- o pata - 100 Grams
- margarine - 50 kalama
- moa fualaʻau - 50 Grams
- fuamoa - 3 fasi vaega
- suka - 0,5-0,75 Mata
- masima - 1 piniki
- pulu po o le fatu - 1 Art. se sipuni
- falaoamata - 0.7-1 Kilogram
- talofa - 40-50 Grams
- susu - 1-1.5 ipu
- suka - 4 mea. sipuni (sygnac syrup)
- vai - 6 aitema. sipuni (sygnac syrup)
- cognac - 1,5-2 Art. sipuni (sygnac syrup)
- suka - 250 Grams (sugar fondant)
- vai - 150 mililiters (suka suamalie)
- citric acid solution - 1/4 teaspoons (sugar fudge)
Papa - o se ituaiga keke mai le falaoa paluga ma vine mama, pulupulu impregnation ma le suka o loʻo faʻamamaluina mai luga. O le fua mo le kuka o le kuka: Saunia le paluga falaoa. Faafefiloi le susu mafanafana ma le 1 teaspoon o le suka ma le pine o le masima. Liligi i le fefete ma faʻaali seʻia oʻo ina faʻamavae atoa. Faaopopo le falaoamata (1,5-2 cup) ma fefiloi. Tuu i se nofoaga mafanafana mo le 40-60 minute, seia oʻo ina faateleina le paluga i le 2-2.5 taimi. Fufulu ma faʻamago le pata ma le margarine e liusuavai. Faʻafefiloi i totonu o se pesini o le pata, le margarine ma le suauu manogi. Vavaeese ia protein mai le yolks, tuu ia paletini i totonu o le pusaaisa. Faʻasusu le yolks ma le suka. A faʻaopoopo le paluga i le voluma, faʻaopoopo i ai le yolks ma le suka ma faʻanoanoa. Faaopopo le paluga suauu ma le fatu (cognac). Faʻamama le paluga lelei seia oʻo ina maua se tutusa tutusa. 'Aumai le protein i totonu o le pulu ma faʻapipiʻi faʻaopoopo i le paluga. Faaopopo le falaoamata o le falaolo ma tao le paluga. Tuu le paluga i luga o se laufanua mafiafia ma togi mo le 20 minute. O le paluga e tatau ona faʻamaluluina ma e gafatia ma aua le pipii i lima. Tuu le paluga i totonu o se pesini tele ma tuu i se nofoaga mafanafana mo le 1-1.5 itula, seia oʻo ina faateleina le tele o taimi. A talafeagai le paluga, kuka i ou lima i luga o le laulau e faʻafefe ai le ea. Faʻamau se taʻaloga mai le suʻega ma tipi i ni vaega. Lili pulu mai fasi paluga. Tuu ia polo i totonu, faila. O pepa e tatau ona faʻatumu e sili atu i le tolu. Faʻamau i totonu o se nofoaga mafanafana ina ia tulaʻi le paluga e tusa ma le 3/4 o le maualuga. Vaʻai le ogaumu i le 220-240 tikeri. A oʻo i luga le paluga, tuʻu le meaʻai i totonu o le umu ma tao mo 30-45 minute. Faataga tamaitai e faamaalili i le pepa mo le 2 itula, ona ave lea i luga o le galuega. E tatau i tamaʻitaʻi sauniuni ona tuʻu i le va o le 6 ma le 24 itula, e faʻatatau i le tele. Saunia le sipuni. Sasaa le suka i totonu o se fagu, faaopoopo le vai ma faʻaali seʻia oʻo ina solo le suka. Aumai i se vevela i luga o le vevela vevela, aveese le pua. Faʻamalie i le 40 tikeri, faʻaopoopo le fatu (cognac) ma faʻafefiloi. Faʻamasani tamaitai taʻitoʻatasi mai le pito i lalo ma se laau i le ogatotonu ma tuʻu i lalo i se sipuni vevela mo le 10-12 sekone. Liliu fafine (fusi luga) ma tuu i latou e sulu. I le taimi nei, saunia se suamalie. Kuki le suka suka, faʻaopoopo le kulimi citric ma faʻamalolo vave le sipuni. Faʻamau i se fulu poʻo se mea faʻapipiʻi seʻia oʻo ina mauaina se masini mamafa. Faʻamafanafana i le faʻamalieina i le 40-45 tikeri, faʻaosoosoina e le aunoa. Faʻailo i le fatu poʻo le pulu. Faʻaipoʻa tamaitai taʻitasi i se pito vaiti i se fudge mafanafana.
Auaunaga: 10-13