Laʻau mama susu mai Italia Strakkino o se kulimi suamalie Italian, mai le susu atoa, ma e fesoʻotaʻi ma fulufulu fou. O le lauʻeleʻele o lenei sisi kulimi o Lombardy, o le itu i matu o alpine o Italia. O le igoa Strakkino e sau mai le upu "vaivai". E tusa ai ma le tala, o povi, ina ua mavae se aso umi i le alpine fanua, na toe foi atu le ua lelava i le faatoaga, ma o lea na maua ai sina susu mai lea mea e maua ai lenei sisi. Strakkino ua salalau lelei i luga o falaoa, o loʻo faʻamalūlūina i taimi uma, o lea e mafai ai ona avea ma se meaʻai sili ona lelei poʻo se faavae mo le bruschetta. O lenei sisi kulimi e le faʻatau atu i Rusia ma Europa i Sasae, ae o lenei e mafai ona e kukaina i le fale ma faateia ma le fiafia lou fale ma au malolo! Le fiafia tele! Sauniuniga o sisi o le a faia ni nai aso. A maeʻa le 1-2 aso, o le sisi o le a maua ai se tofo alofilima ma faʻasaʻo ai se maliega malie, o le mea autu lea o Strakkino. Tausi le sisi i totonu o se atigipusa ma se tapuni ua faʻapipiʻiina i le paʻu. Talu ai e fou le sisi, faʻaaoga i ni nai aso. Mai le 2 lita o le susu, na ou maua pe tusa ma le 400 kalama o le suka.
Meaʻai:- Milu 2 L
- Pulu 100 ml
- 100 ml yogurt
- Salt 5 pin
- Rennet enzyme 2 ml
- Laasaga 1 Ina ia saunia Strakkino o le ae manaʻomia se susu susu e leʻi faʻasalalauina, kulimi, kulikot atoa, masima ma le fefete (rennet enzyme).
- Laasaga 2 Fufulu le susu i le vevela o 35-40 tikeri.
- Laasaga 3 Faaopopo le yogurt, faʻafefiloi lelei.
- Laasaga 4 Faaopopo le kulimi, fafagu. Aveese le vevela ma alu e faʻaliliu laitiiti. O le susu susu e le tatau ona sili atu ma le 40 tikeri. Afai e leai sau thermometer, e mafai ona e suʻeina se "tamatamai lima". O le kulimi e tatau ona mumu tele nai lo le vevela o le tino.
- Laasaga 5 Dab a le sipuniti o le la, ma faʻafefiloi lelei. O Rennet foi e taua o le fuga, i Italia ua faatauina atu i se fale talavai. O le fua o le enzyme e faalagolago i lona faʻaogaina.
- Laasaga 6 Liligi le paluga i totonu o se mea faʻafolafola ma tuʻu i se mea mafanafana (latalata i le pamu poʻo totonu o le ogaumu faʻatasi ai ma le moli ua faʻaliliu). O le taimi mo le faʻavaeina o le siisa e mafai ona ese mai le itula i le tele o itula.
- Laasaga 7 E tatau ona vavaeese le suka mai le uila.
- Laasaga 8 Oti le masima sipuni ma se naifi malosi i ni sikuea e le laʻititi (pe a ma le 4 x 6 cm). Tuu i se nofoaga mafanafana mo le isi 30 minute.
- Laasaga 9 Tuu vaega o sisi i totonu o se sautepan ma ni pu laiti, ma alu e faʻamago.
- Laasaga 10 A oʻo i le tele o vai tafe, liliu le sisi ma masima i se masima lelei, na o le pito i luga. Alu mo le 1-2 aso i le vevela o le potu, faʻaliliu taimi ma toto i luga. O le tele o masima e faʻafetaui i le tofo, faʻasolosolo taimi ole sisi.