- Fatu o le koji-kin - 1 Teaspoon (ina ia maua ai se koji starter (koji))
- Lisi talo - 800 Grams (e maua ai se koji starter (koji))
- rice koji (koji) - 75 Grams (mo kesi - e mafai ona e kuka pe faatau i se supermarket)
- karisi vaovao - 187,5 Gram (mo moto - faatau mai mea na saunia pe kuka i luga o se masini fagota e lua)
- vai - 270 Grams (mo kiliva - faamafanafana ma maeʻa maeʻa)
- Lafete o le fefete - 5 Grams (mo moto - e sili atu le lelei o latou togafiti i le maalili)
- amataga Moto - 500-550 Grams (mo le toe - kukaina e oe mo le 10 aso)
- vai - 3870 Grams (mo le faʻamamaina - faʻamamaina ma faʻafefe)
- araisa coma koji (koji) - 710 Grams (mo le faʻatau - faʻatau mai le saunia pe faʻaaogaina oe lava ia)
- vaitaisa araisa - 2250 kalama (mo le toe faatau - sauni pe kuka i totonu o se fafie e lua)
O le asō e faigofie tele ona faʻatau se faʻataʻitaʻi lanu meamata i le supermarket tele, lea e faʻamaonia ai le saʻo ma le maualuga (mai le 14 i le 21, o le faamaumauga lea mo le pia). E te manaomia le 75 kalama o koji. Aua e te popole pe afai e le mafai ona faʻatau sau sauniuni i le araisa. Kuki oe lava ia! Faʻasili 400 grisi alalaʻau e faʻamamaina ai le vai, faʻafeiloaʻi mo le 30-40 minute ile sieve. Saunia le araisa mo se ulugalii ma malulu i le 30 tikeri. Faʻatasi ma se fusi uʻamea mama, fufulu le koji-kin i luga o le araisa, ufiufi ai se laumei susu e puipui ai le faʻamago. Tuʻu mo le 15 itula. Faʻasalaina lelei le araisa arati ma le manogi o sisi ma o loʻo iai se lanu sinasina. E mafai ona kiona ma faʻaaoga pe'ā manaʻomia. Aʻo sauni le sukalati koji, kuka i luga o le steam 187.5 kalama o araisa, faʻaliliu ma faʻafefiloi ma koji suka, vai ma le fefete. Tuu i totonu o ni mea e le lelei, lulu ma pusa mo le 10 aso. Lulu i aso uma. O le taunuuga o le oloa ua taʻua o le Moto - sourdough mo le toe faia. O le pikiapu saʻo mo le 10 aso i totonu o le pusaaisa o le a suia ai lona tulaga tutusa mai le fulafula o le araisa i le falaoa, ona sosoo ai lea ma le manava o le sua. Mai le aso lona tolu i luga o le fogaeleele e tatau ona i ai ni moli. O le tofo e tatau ona ese mai le suamalie i le oona ma le oona. Seiloga ua maeʻa lenei Moto. 1 aso - kuka 375 kalama o araisa, tuufaatasi ma le 450 ml o le vai, le lapisi atoa o le Moto ma le 150 kalama o koji i ipu mama. E tu i le vevela o le 10-15 tikeri 15 itula. Faʻailoga. O le araisa o le a matua gauai uma lava i le vai. 2 aso - faalua ona lulu le lumanai. Aso 3 - faaopoopo i ai le 750 kalama o araisa uila, 225 kalama o koji ma le 1170 ml o le vai. Faʻailoga. A maeʻa le 10 itula, toe faʻafouina, ona faʻafefiloi lea i nai itula uma e faia ai le fefete e maua ai le ava malosi. 4 aso - faaopoopo i ai le isi 1125 karaka o araisa uila, 335 kalama o koji ma le 2250 ml o le vai. Faʻailoga. Toe faia le auala mo le faʻafefiloi i le aso lona tolu. 5-7 aso - e tusa lava pe i le vevela o le 10-15 tikeri le fiafia o loʻo taʻalo lelei. Aso 8 - Faʻataunuʻuina o le faʻamalosi, o le tofo e maua ai se faʻamaʻi aloaʻia ma le oona, o le tutusa e tutusa ma le soup-puree. Aso 10 - toe faʻafouina le fefete. O le 'olo e oʻo i le 15%. Tagata faʻapitoa i lenei aso "faʻalogo" toe. Aso 14 - o le 'olo e 17.5%. E faaitiitia le gaoioiga o le fefete. Aso 16 - o le olo ua 18.5%. O le fefete e toetoe lava a uma le gaioiga. Aso 20 - o se olo e le itiiti ifo i le 19-20%. Lefete e le toaga. Ua oʻo i le taimi e faʻafefe ai le inu i luga o se ie po o le nailon. Afai o le a vave ona e inu, ona sasaa lea i luga o pusa vaʻa ma tuʻu i totonu o se pusaaisa. Afai e te manaʻo ia e matua tuai, lea e masani ona tu i le tausaga, aʻo lei sasaaina luga o fagu ua lalagaina, e tatau ona pasteurized - i totonu o le 5 minute, faʻapipiʻi le vai i le vevela o le 55-60 tikeri. O le lanu ma uiga o le vai o le a suia laitiiti - o se faailoga lelei lea. O lea, o loʻo e faia mea lelei uma. Ua saunia le uaina malosi. E mafai ona e faateia i latou ma tagata masani ma fiafia i le tofo o Iapani.
Auaunaga: 15-20