Talafaasolopito o le tupuga ole ate
O le pate o le ate o le ate o se tasi o faailoga autu o le gastronomic chic, ua manatu o se mea fou o tagata popoto Farani, ona o se uiga o mea taugata ma se aganuu masani o le Kerisimasi i Farani.
Foie gras o se tasi o mea sili ona lauiloa ma tautaua i mea Farani, ma o lona manogi ma le tofo e mafai ona faamatalaina o se mea mauoa, suamalie ma le maaleale. Foie gras e mafai ona tautua i foliga o ituaiga eseese, paolo, ma e masani ona avea o se taʻavale i se isi oloa, e pei o le faʻafefete poʻo le steak.
Ae ui i lea, o le auala e kuka ai foie gras na lauiloa i se taimi umi ao lei oo i le taimi. Sa auai tagata Aikupito i le sauniuniga o lenei mea suamalie, aemaise lava le puipuia o manulele ma gaosia i latou i oloa faapitoa.
O le talafaasolopito o le faʻaalia o lenei ipu ofoofogia i Farani ua faʻamautuina ma e oʻo lava i faʻamaumauga muamua a le pule. Na tupu i le 1778 i Alsace. O le Marquis de Contad, o se tasi o marshals autu o lena taimi i Falani, na ia fai atu i lana tagata pule o Jean Pierre Claus le fuaitau, lea ua avea ma lauiloa: "O le asō ou te manao e taulimaina malo i se mea moni Farani." Ma o lea na sau ai le kuka ma se ipu fou, lea na ia taʻua o le "pate de foie gras". O le a le mea na fai mai ai malo o le malolo ina ua latou taumafai i le faifaatoaga fou o le kuka kuka a Marquise? O Briya-Savarin, o se alii sili ona lauiloa o le gastronomy, na ia tuua le faamatalaga lenei: "Ina ua aumaia le ipu i totonu o le potu tele, na vave ona taofi uma le lauga, ma o foliga o na tuinanau, fiafia ma le olioli na atagia mai." Toeitiiti lava a maeʻa le taumafataga matagofie, na faatonu e Marquis ona tagatanuu ia saunia se vaega tele o le pâté e auina atu le Tupu Louis 16 i Pale. Na vave ona talisapaia e le faamasinoga le maaleale ma le manaia o le ipu fou. Ma i le vave lava, o le alofa na salalau atu i Farani atoa. Talu mai lena taimi, o le ate o le ate pate poʻo le foie gras o se tasi lea o ipu sili ona fiafia i ai o le atunuu o Farani.
Farani o se tagata sili ona tele gaosi oloa ma tagata faatau o le foie gras, e ui lava o le gaosiga o lenei oloa ua faatuina i le tele o isi atunuu, e pei o le Iunaite Setete ma Saina.
Goose ate, mea aoga
O le ate o se faleteuoloa o meaʻai ma meaʻai. E tele fomaʻi e fautuaina le 'ai o le ate ina ia puipuia ai le tele o faʻamaʻi. Faʻaaoga meatotino o le foie gras i luga o foliga. O le ate o loʻo aofia ai mea aoga e pei o le: uʻamea ma le kopa, ma i se foliga faigofie digestible. E iloa e manaʻomia le uʻamea mo i tatou, o le maualuga o le hemoglobin io tatou tino e masani lava, aemaise lava le taua i se faʻamaʻi pei o le anemia. Ma o le apamemea e lauiloa mo ona meatotino e tetee i le ita. I le faaopoopo atu i nei elemene, magnesium, calcium, phosphorus, zinc, vitamini C ma A, vitamini o le vaega B o loʻo i totonu o le ate; eseese amino acids: lysine, tryptophan, methionine. Aemaise lava i lenei oloa matagofie e lava le vitamini A, lea e talafeagai mo galuega faiʻai, soifua maloloina o fatugao, paʻu lamolemole, mata lelei, malosi nifo ma lauulu lauulu. O le ipu mai le ate o le a fesoasoani io tatou tino e faʻateleina ai mea aoga, o lea o lenei ipu e aoga tele mo fafine maʻitaga, tamaiti laiti ma tagata e maua i le maʻisuka ma le atherosclerosis.
Ae i lo tatou vaitaimi nei, e mafai e tagata gaosi oloa i nisi taimi ona afaina ai latou tagata faatau. O nisi, ina ia mafai ona vave tupu le manulele, ia fafaga faʻamalosi i vailaʻau vailaʻau, lea e ono lamatia tele mo lo tatou soifua maloloina. I lenei tulaga, o le ate ua faateleina ona o le gaʻo ma ua le toe aoga ona meatotino. O nisi taimi i totonu o le pate e mafai ona faʻaopopo i le semolina e faʻaitiitia ai le tau o le oloa. I le pate atonu o le olive, kulimi poo le suāuʻu manogi, mea manogi ma le sua o le tipolo. Iloilo ma le faʻaeteete le afifiina aʻo leʻi faʻatau atu ina ia leai ni vailaʻau faʻasolosolo. A filifilia se pate, e tatau ona e gauai atu i le pasene o le ate lava, e le tatau ona itiiti ifo ma le 55%. E tatau foi ona manatua i le mafaufau e le fautuaina le pate mo tagata matutua ona o le maualuga o le gaʻo tumu o gaʻo.
O le a le mea e fafaga ai le ate?
O le a le mea e tatau ona e faia i lenei mea suamalie? I le maketi faʻaonaponei, e tele suʻega mo foie gras, i le faasologa, ma o lenei ipu e mafai foi ona tautua i auala eseese. Mo se faʻataʻitaʻiga, o loʻo i ai se fua mo le pate ma le apu ma le riki, faʻatasi ai ma aso ma apricots mago, ma le kinnamon ma le curry, faatasi ai ma kiwi ma vine, faatasi ai ma siamu, foie gras ma le sinapi poo le saukone. E faia foi mai le foie gras o ni meaʻai eseese ma e kuka.
Afai e te filifilia falaoa mo foie gras, tuu atu le fiafia ile togi faigofie e le o iai ni meaʻai ma mea le mama - o le tulafono autu pe a filifilia ni falaoa ina ia le faalavelaveina le tofo o le malo autu i lau laulau. E masani lava o le pate le kate ate pate ma le mūmū mūmū po o le uaina poʻo le vine.
Taumafai mo le taimi muamua le tofo o le foie gras, o le a le galo ia te oe mo se taimi umi lava. Latou te fai mai e vave ona ulu atu se tasi i lenei manogi manogi, o se tasi mulimuli ane. Ae o le a le mea e mafai ona fai atu ma le mautinoa atoatoa o manatuaga lelei mai lenei mea suamalie o le a fesoasoani ia te oe e tuliesea ai soʻo se atuatuvale, aemaise lava lenei mea taua i le taimi nei, i le taimi o le tautoulu. Ma o mea aoga o le ate o le a fesoasoani ia te oe e tumau i le soifua maloloina ma tumu i le malosi.