O vine mumu e maua mai i lanu mumu ma le uliuli.
O le suaina o vine e maua ai le vai lanu. Mo le meainu mulimuli e mumu, o le paʻu o le vine e sola. I le faaopoopo atu i lanu, o le peel e maua ai tannin - o se vailaau e faʻamalosia ai le fua o le uaina; luga o le atoa le fausaga o le tuufaatasiga.
O le tofo saʻo o le a taʻu atu ai e le gata i le taua o tannin, ae tusa foi ma le matua o le uaina mūmū: o le laʻititi, o le malosi tele o tannin (tele astringency, mafua ai le gutu malolo).
Faatasi ai ma le matua o le vaiinu, o le tannins e faamaluluina le tofo o le uaina, ma tuuina atu ai nisi uiga taua faaopoopo.
O lenei tulaga e na o na mūmū mūmū. Paʻu paʻepaʻe e le faʻaleleia le lelei ma tausaga.
O togi sili.
O le faʻavasegaina o uaina e tuusaʻo tonu lava i le lelei.
Apalai e aunoa ma se faʻamatalaga o le tausaga matua i luga o le igoa, tuʻuina mo le faʻatau i se tau fefaʻatauaʻiga, o vailaau sili ona taugofie e aunoa ma ni uiga taua.
O vailaʻau masani e tuʻuina atu i le talavou e le sili atu ma le lua tausaga o teuina i totonu o pusa faapitoa. E faia mai i ituaiga eseese o vine, ae e tusa ai ma le tofo, latou te le o atoatoa.
Pe a oʻo i le taimi o le uaina ua sili atu i le tolu tausaga, ona alu lea i le vaega o le aoina. O le mea moni, o la latou gaosiga e faia e tusa ai ma tekinolosi faʻapitoa mai vine sili ona lelei, lea e sili ona matagofie ai le aoina o vine.
O nisi taimi o le tau o se tasi fagu e mafai ona oʻo atu i se setete atoa.
O se lisi puupuu lea o samples sili ona lelei.
- Cabernet Sauvignon ei ai se manogi o fuamini uliuli ma o se manogi o le suauʻu o le pencil shavings. O le ituaiga e sili ona taatele, lelei tuʻufaʻatasia ma toetoe lava o se ipu, sei vagana ai iʻa ma iʻa.
- Merlot e aofia ai le pasene sili ona maualuga o le ava malosi, lea e le atagia ai lona tamaoaiga, mauoa ma se paolo pele ma le mint.
- Nebbiolo e gaosia i Piedmont (Italia). E maualuga le pasene o tannin ma le vailaʻau. Faatasi ai ma le matua o le a faasolosolo malie lava.
- Pinot Noir o le ituaiga sili ona mamalu o le uaina mumu. O lona gaosiga o se faʻalavelave faigata ma taugata. O le tofo e lelei atoatoa, e aunoa ma ni faaletonu ma le gaogao. Faʻatasi lelei ma le fulu falai, moa, tamai mamoe.
- Syrah (Shiraz) e pei o se talofa vao ma tusi o pepa uliuli.
- Tempranillo Sipaniolo uaina i le vine ma le kulimi.
- Ua iloa e Zinfandel le tofo piquanti o se tuufaatasiga matagofie o vine ma le pepa. Le vine sili ona lelei.
- O Malbec o se uaina mūmū tele lava ma sina fatu toto. O le tofo e foliga mai o se pulu fua ma se blackberry. E lelei tele i le mumu moa ua kukaina i luga o se palukeke.
O le tele o kuka e faʻaaogaina le uaina mūmū o se mea e manaʻomia mo se ipu, ae o loʻo i ai le tasi tulafono e fai mai "'āfai e te leʻi inu e inu i lenei uaina - aua e te kuka ai." E uiga i le lelei o se meainu malosi.
Ma i le faʻamatalaga: e sili atu le faʻaaogaina o le uaina o le "nationality" lava e pei ona saunia le ipu. O lona uiga, afai o le umukuka o le Italia, ona tatau loa lea o le uaina mai Italia.
O le filifiliga o le uaina mumu mo le kukaina e le faatapulaaina i soo se tulafono manino. Tau lava ina ia manatua e uiga i uiga eseese o le uaina, a itiiti ifo i le maualuga o le suamalie.
Paʻu mūmū mo le soifua maloloina.
Ua leva ona faamaonia e faapea o le faʻaaogaina o se vaega itiiti o le uaina mūmū mūmū ua i ai se aoga aoga i le tino o le tagata.
O suʻesuʻega na faʻaalia na faʻaalia ai ituaiga sili ona aoga e tolu: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ma Sera.
O lenei tusiga e le aofia ai le tasi vaesefulu o faamatalaga uma e uiga i le mataupu, ae matou te faʻamoemoe na fesoasoani e aʻoaʻo atili ai e uiga i vine mumu.