Falani Faʻasinati keke-keke keke Cake "Opera" o se keke falala Farani e aofia ai ni kulimi mama (i le Falani - Gioconda), lea e faʻauluina i le sipuni o kafe, cafe-suauʻu kulimi ma le ganache. I le faaiuga, o le tioata ma le sukalati. O le French Faʻamalosisi Dalloyau na faia ai le keke e lauiloa. E tusa ai ma le fausiaina o lenei keke, e lua lomiga: o le fausiaina o Syriak Gavillon, o galue i le fale o Dalloyau, na ia faia le keke i le 1955, o lona lua o loo faapea mai na saunia e Louise Clichy le keke e tasi i le faaaliga o le kuka i Pale i tua i le 1903. Afai e te asiasi i Pale, ona fai lea i faleaiga uma e mafai ona e suʻeina lenei keke kuka. Ae e le tatau ona alu i se faigamalaga i Falani, e mafai ona e saunia lelei se keke faapena ma faigata. O le mea autu o le i ai lea o se fua faʻamaonia ma muamua. Ou te faʻatusa i lau iloiloga i laʻu faʻatinoga o le keke "Opera", o fualaʻau filifilia mai Alexander Seleznev. Soʻo se mea manogi uma e faʻamalosi ma faʻatali mo au faʻamatalaga!
Meaʻai:- Umu moa 6 pcs.
- Pulu 15 g
- Suga 100 g
- Hazelnut 65 g
- Fuga, saito 40 g
- Faamama 1 le pine
- Kelani keke 160 g
- Pulu 15 g
- Laʻau moa 1 pc.
- Teu o le 160 ml
- Suga 100 g
- Cafe vave 2 sau.
- Vai 100 ml
- Pulu 200 g
- Toa moa 2 pcs.
- Cafe vave 2 sau.
- Brown sugar 55 g
- Milu 60 ml
- Palani keke 75 g
- Sogi suamalie faamamaina 10 ml
- Laasaga 1 Saunia meaʻai: sugar, sugar brown, coffee coffee, eggs (biscuits - 2 eggs + 4 yolks, ganache - 1 yolk, cream - 2 yolks), falaoamata, hazelnuts, pata, kulimi, susu, fualaau faisua pata, sukalati.
- Laasaga 2 2 fuamoa e taia i le 60 kalama o le suka seia oʻo i le susulu o le masini.
- Laasaga 3 Faaopopo le paʻu o le kulimi. Matou te faʻafefiloi.
- Laasaga 4 Whisk 4 proteins ma se pine o le masima i totonu o se foamuma ma faaopoopo le 40 kalama o le suka i vaega, ona fetogi lea seia oo ina manaia le pulu.
- Laasaga 5 Faʻaopopo le fusi faʻamalosi i totonu o le kulumu ma sisi le falaoamata mai luga. Matou te faʻafefe i se fusi i le tasi itu e ala mai i lalo-luga.
- Laasaga 6 Faaopopo le pata pata, faʻafefiloi malie. Fai se pepa tao tao ma tao pepa (fai le tele o le keke i le pepa o le a tu ai le keke i le pusaaisa).
- Laasaga 7 Tuʻu atu le 1/3 o le paluga, maualuga. Pipi i totonu o le ogaumu o le umu i le 210 ° C mo le tusa ma le 6 minute. Faʻaavanoa loa le pepa ma faʻaliliu i luga o le falaoa. O lea matou te taoina ni keke se 3 (fuafua i lau ogaumu, e mafai ona faia i le taimi lava e tasi).
- Laasaga 8 Fuʻilu le vai i le suka, faʻaopoopo ma faʻamalosi lelei i le taimi nei le kofe. O le siva lea mo le faʻaleagaina.
- Laasaga 9 Ganache: vevela le kulimi i luga o le vevela vevela ma faʻamalo ni fasi sukalati i totonu.
- Laasaga 10 Aveese i le itu ma vaʻavaʻai ma le fusi, faaopoopo le 1 yolk ma le 15 g o le suāuu. E lelei uma mea fefiloi.
- Laasaga 11 Ata: faʻapipiʻi le susu i le suka enaena ma le kofe.
- Laasaga 12 Faatulaga le vai taele. Matou te sasaina le yolks ma sasaa i totonu o le susu ma le kofe. Faʻatasi seia oʻo i le tele o tagata.
- Laasaga 13 O lenei ua matou suia le taele mai le vevela i le aisa. Fasi le masini seia maeʻa maeʻa.
- Laasaga 14 Matou te sasaina le suauu vevela o le potu e oʻo i le matagofie.
- Laasaga 15 Faʻafefea faʻapipii le kulimi kofe i totonu o le pata, faʻasalaina i taimi uma.
- Laasaga 16 O le taimi nei ua sauni mea uma e faʻapipiʻi le keke: taofi keke, o le kofe kofe, ganache ma le impregnation.
- Laasaga 17 I totonu o soʻo se atigipusa e mafai ona tapunia, matou te tuʻuina le tasi keke ma le pito i lalo ma oʻo ai i le 1/3 o le sipuni.
- Laasaga 18 Aʻo faʻaleagaina le sipuni, faʻaaoga tonu lava le kulimi, maualuga.
- Laasaga 19 Maualuga i le 2 keke, toe i lalo pito i luga ma sulu i le siva.
- Laasaga 20 I luga, faataatia le afa o le ganache ma le maualuga.
- Laasaga 21 Ona suauʻu suauu. Ma le faʻaeteete ma faʻagesegese ona tatou galulue, ina ia aua nei faʻafefiloi ia mea.
- Laasaga 22 Toe faʻaaoga lelei le ganache. Sa ou sosolo le suo i le pito i luga e pei o se tamaʻi motu, ona matua leai lava lea o le faʻamafola.
- Laasaga 23 I le pito i luga tuʻu 3 keke ma toe faʻafefete le sipuni. Tufa atu le kulimi o totoe.
- Laasaga 24 Faʻamalie lelei le kulimi. Matou te tapunia le pusa ma tuʻu i le pusaaisa mo le 2 itula.
- Laasaga 25 I totonu o le vai vai taele o le a faʻafeusuaʻiina le sukalati ma le suauʻu manogi. O sina mea manaia.
- Laasaga 26 Suʻe le keke i luga o le ipu ma faʻasaʻo mai le pusa.
- Laasaga 27 O lea na matou maua ai se keke ma se keke i luga o le fogafale. Liligi i le ogatotonu o le faʻamalo ma le saluina o le keke i itu eseese e faʻasaʻo saoloto. Afai e tatau ai, ona faʻavasegaina lea o le lau ile vaʻaia. O le keke o loʻo i totonu o le pusaaisa, o lea o le a faʻamaluluina atoa.
- Laasaga 28 I le taimi nei, i totonu o le vai vai taele, o le a tatou liusuavai le sukalati e aunoa ma ni mea faaopoopo ma tuu i totonu o le suauu. Tusi i luga o le pepa ni ata eseese. Matou te tuʻuina i totonu o le pusaaisa seia maeʻa maeʻaeʻa.
- Laasaga 29 A oʻo ina toetoe lava a le mafiafia, e matou te tipi ese le keke ma le sologalelei mai itu uma. Tau lava o le tipiina o le keke i totonu o vaega e tasi. O le naifi pe a uma le tipiina sa ou fufulu i lalo o le vai vevela ma fufulu mama.
- Laasaga 30 Faatasi ai ma ata teuteu teuteu le keke ma tusi le uiga masani o le "Opera". Le fiafia tele!