Reed sugar - o se oloa gaosi

Suga manogi o le lanu lanu uliuli mausali ua faʻavaeina i luga o fata oa tatou faleoloa. E toʻatele e manatu o se mea e sili ona aoga, o isi e na o se faʻatau mai maketi. O le a le eseesega i le va o le suka gaosi ma le suka paepae paʻepaʻe?

O le suka o le Brown e le mafai ona faʻasaina le suka. I le faamamaina o le suka o le cane e tutusa le paʻepaʻe pei o le pi. O le mea le lelei o mea faamamaina o le i ai o ni mea eleelea i totonu, lea e tumau pe a uma ona faʻamamāina le faʻaleagaina i le phosphoric ma le vailaʻau oona, sulfur dioxide ma le mea e gaosia ai le suavai. O le suka suamalie e aunoa ma le faʻamamaina e le maua, aua o se mea e le fiafia ma le manogi. O le Reed sugar i se tulaga e le faʻamaonia e na o le manumalo, mauaina o le karmeli mulimuli ane. O le Reed sugar e le o se mea fou fou, o lona talafaasolopito ua taua i le tele o le afe tausaga. Na sau o ia i Europa mai Initia anamua. I lo matou atunuu, na maua mai le suka i XI-XII seneturi, ma i le 1719 na faʻalauiloa ai le fale gaosi muamua. O se togafitiga sili ona taugofie, e na o nai tagata mauoa e maua. Naʻo le mavae le 100 tausaga na amata ai ona maua mai le suka siliva tau pene.

E toʻatele e talitonu o le sugar cane e itiiti le caloric nai lo le suka. Ae ui i lea, e toetoe lava a tutusa le latou kalori. Ae o le suka enaena e tele mea aoga: potassium, calcium, sodium, iron, magnesium ma phosphorus. O nei minerale e maua i le sulu, lea e maua ai le lanu caramel ma le manogi i le suka. Faʻaopoopoina le suka cane e mafai ona faaopoopo i le lauti poʻo le kofe i le itiiti ifo o le aofaʻi, aua e sili atu ona tumu.

E masani ona gaosia le suka suka e ala i le afaina o le suka masani lelei i le lanu enaena. Aua le faʻasaina le suka i le vai e iloa ai lona moni. Ole sosoʻo o loʻo i luga o le pito i luga o tioata tio ma faʻamavae vave, e oʻo lava i suauu na mafai ona sosolo ai le vai.

Fuafua le moni o le suka e mafai ona maua mai i le manogi ma le sogisogi, lea e faigata ona gaosia. Ma e aoga foi le gauai atu i le atunuu na afua mai ai. O le suka sili ona lelei e faia i Cuba, le motu o Mauritius ma Latin Amerika.

O le suka mai le cane e faʻaaogaina e le gata i meainu, ae faʻaaogaina foi i le kuka. Kalemel suamalie, puddings, pies ua saunia e faʻaaoga ai se suka. E maua ai le friability ma le ate ma se tofo faapitoa ile pies.

E tele ituaiga o vailaʻau e le faʻamalamalamaina. E eseese uma lava o latou uiga lelei.

Demerara o se suka lelei ma se tofo malosi. E sili ona lelei mo kofe, fualaau suamalie ma aano o manu i le suka.

Muscovado o le Barbados sugar. E faʻaaogaina mo le taoina o kapeta, faia o selu ma tofasi.

Turbinado o le sugar sugar, e le atoatoa lelei.

Black Barbados - sili ona manogi ma sili ona pogisa. E faʻaaogaina mo le faia o ipu fufulu ma keke.

O le Reed sugar o se oloa e taumafaina e tagata mo le tele o seneturi. E le gata i lona tofo ma le manogi, ae faʻamalosia ai foi le tino o le tagata i mea aoga.