Faʻafefiloi
Mea e te manaʻomia:
- 400 kalama o le sau masani tomato masani
- 3 tbsp. l. pateta pateta
- 1 siʻitiʻiti laʻitiiti
- 3-4 cloves o le kāleni
- 1 tbsp. l. Manatua le lelei
- 2 tbsp. l. apple cider vinegar
- 2 tbsp. l. fuālaʻau manogi
- 1 tbsp. l. uliuli enaena enaena
- 1 tsp. fualaʻau sinapi
- pepa cayenne
- masima, pepa uli
Le mea e fai:
Tipi le sisi ma le kākalo, falai i le suauu manogi, 5 min. Faʻaopoopo mea uma o loʻo totoe, faʻasuina i masima, cayenne ma pepa uliuli e tofo ai. Aumai i le vevela vevela seia oʻo i le kuka, kuka mo le 10 minute. Auauna faʻamaʻi i 'auʻusiʻu i luga o le meaʻai (o le saumalie lava lea e tasi e mafai ona lūlūina pe a fulu) ma meaola.
Anchovy sauce
Mea e te manaʻomia:
- 15 fusi o anchovies
- 2 cloves o le kalaka
- 2 tbsp. l. kulimi mumu
- 1 tbsp. l. kulimi ma se gaʻo gaʻo o le 35%
- 2 tbsp. l. uaina paepae papaʻe
- 150 g o pata
- 3 tbsp. l. isi taupou olive olive
- pepa lanu uliuli fou
Le mea e fai:
Tipi le garlic ma anchovies, kuka i le suauʻu olive i luga o le vevela vevela, faʻamalosi seia oʻo ina avea le taula ma masini palu. Faaopopo le vailaau, kuka mo le 3-4 isi minute. Tuu le kulimi kulimi ma le kulimi, aumai i se vevela, ave ese mai le vevela ma ufiufi e ave le pata. Vaitaimi i le pepa. Auauna i le vevela i le pipi poʻo le paluga pipi.
Salu anufe ma le pasili
Mea e te manaʻomia:
- 100 g o musika
- sina fusi pasi
- 2 ipu o susu
- 6 tbsp. l. pata
- 3 tbsp. l. falaoamata
- lemonati sua
- masima, pepa paʻepaʻe
Le mea e fai:
I totonu o anufe puʻe ese vae, tipi pulou pulou, fufulu i le sua o le tipolo, faga i le 2 tbsp. l. suauu, 5 min. Uʻu le falaoamata i le gaʻo totoe, 2 minute. Liligi le susu, faʻavevelaina, ina ia leai ni lūlū, kuka 4 minute. Faaopopo le pulo ma le fasi pasili, kuka mo le 3 minute. Auauna faʻamafanafana i le paluga palu.
Ginger-onion sauce
Mea e te manaʻomia:
- 300 gm o apricots mago mago mago
- 1 le apu itiiti
- 2 aniani laʻitiiti
- tamai fusi o coriander
- 100 g suauu enaena
- 0.5 ipu o le uaina paʻepaʻe po o le vailaau vailaau pia
- 2 tbsp. l. fuālaʻau manogi
- 1 tsp. suauu paʻu o le paʻu
Le mea e fai:
Liligi masi dried apricots 1 ipu vai inu mo le 30 minute, ona faʻamaʻaʻaina lelei. Liʻu le suama i totonu o le fagu, faʻaalu i le 3-4 st. l. Faʻasinua le rimini matala, faga i le suauʻu seia manino, 5 minute. Faaopopo le apu mago mago, apricots mago ma le vai ma isi mea uma vagana ai le cilantro. Aumai i se vevela, kuka i le vevela vevela mo le 20 minute. Faʻafiafia, faʻapipiʻi laulaʻau cilantro. Auauna i le malulu, i vaʻa.
Alfredo
Mea e te manaʻomia:
- 120 g o le Parmigiano Reggiano cheese
- 30 kalama o pecorino cheese romano
- 250 ml kulimi ma se gaʻo gaʻo o le 35%
- 50 g o pata
- 1 le anatele shallotite
- 7-8 cloves o le karika
- pepa lanu uliuli fou
Le mea e fai:
Tipi le sukala ma le palola, faʻafefe uma le sisi i luga o le lau. Uu le pata i luga o se afi, tuu ai le shallot ma le keleni, kuka mo le 5 minute. Sasaa i totonu o le kulimi, faaopoopo le sisi ma, faʻaosooso pea, faʻapala. Aveese mai le vevela, vaitau ma le pepa. Auauna i le vevela tele, tuʻu ni fasi falala o le pipi i totonu o le saula - pei o le befstroganov, poʻo le gaʻo o meaʻai - e fai ma sauuga mo pasta poʻo le tumu i pizza.
Suauu e tolu pepa
Mea e te manaʻomia:
- 150 g o pata
- 2 cloves o le kalaka
- mo le 1pp. uliuli ma le manogi manogi
- 2 tsp. lanu piniki
- masima masima
Le mea e fai:
Fufulu le suauu i le vevela o le potu. Faʻaofi i totonu o le sima ile tilotilo, o se pine tele o le masima, lanu uliuli ma le pepa suamalie, faʻafefe. Faaopopo le pepa lanu piniki ma nutimomoia sina mea, ina ia tumau ai pea le tele o pusi. Faʻafefiloi le pata ma le sima mai le paluga, tuʻu i luga o se ata tifaga poʻo se pepa alumini, taʻavale i totonu o le siusa ma malulu. Auauna atu ia i latou, tipi i latou i vaʻa.