Laʻau suamalie ma iʻa
5 tautua o ipu
- 100 kalama o le moa-squid
- 100 g fasi o manu
- 100 g o le tiges
- 150 kalama o tomato faapelepele
- 250 g fala
- 200 g o lentils
- 1 kalama mo le ipu ma le 1 mo le sua o le kuka
- 5 kalama o le kalaka
Mo le sau meaʻai "Bisk"
- 1 pulou mo le sua o le kuka
- 1 50 g seleri mo le ipu
- 50 g mo le sua o le kuka
- 10 kalama o le pasili
- 20 g o suauu olive
- 0.5 L o le sua o fualaau aina
- masima, pepa e tofo ai
- 5 g palevil (poʻo le pasili)
1. Tatou te saunia le sua o le vaomatua, kuka le seleni, pasili, 1 aniani, kokoloti, faʻapipiʻi ma fufulu faʻapuupuu. 2. Mo le kuka, tipi ia fualaau faisua ma fulu i totonu o se fagu (kāloti, seleni, keleti), faaopoopo ni sisi ma se kuka kuka kuka. E kuka le susu mo le 25-30 minute. 3. Faaopopo le 250 kalama o le sau o le Bisc, pe a vevela mea uma, kuka ai iʻa: iʻa, moa, squid (mini-calamaries e sili atu ona maaleale nai lo lapoa tetele, tipi tipi), faaopoopo le pasesa, masima ma le pepa e tofo ai. Matou te kuka ma iʻaʻai mo le 1-2 minute. Ua sauni le supa. Matou te fusi lauulu ma le seleni, aniani, kāloti. I totonu o le saulaʻi faʻapipiʻi tamato, pulu ma le vai i le pito i luga o le pusa. Matou te kuka, salu, faamama. Faamasima le ipu atoa e tofo ai.
Risotto ma le Paʻu
5 tautua o ipu
- 300 g araisa arborio
- 500 g o le uka
- 70 g anisi
- suauu olive mo le tunu
- 100 kalama o le sisiisa Parmesan
- 1 lita o le sua o le fualaʻau (selelale, kālati, pusa, faga laʻau)
- 5 kalama o le pasili
- 100 kalama o le saula (truffle sauce) (e mafai ona suia i le saumati sau sau)
- 50 kalama o le ham
- 200 g agavao
- 100 g pata pata
- masima, pepa lanu uliuli toe toto
1. Aʻau tipi i totonu o pusa, tuu i fafo le 10-15 minute i totonu o le suauu manogi, sasaa i totonu o le fagu meaʻai sina susu. 2. Seʻesea, i totonu o se paʻu papaʻu, falai le aniani i le suauu olive, ona faaopoopo lea o le pata ma sasaa uma le araisa, avatu sina lanu enaena. 3. Faaopopo malie le susu i le araisa, ma faaosoosoina i nisi taimi. Faʻaopopo le paukena pasene, i le pito i tua o le hamati o le narma, o le fasi kuka, o le gaogao ma se mea itiiti e tuʻu ese ai le ipu. 4. A e tuʻuina le vao, e tatau ona saunia le araisa (al dente, sina mea itiiti i totonu). O le kuka kuka e lava lea e "mafanafana ai" mai le araisa i nai minute. 5. A e auauna atu, sasaa le saumalie i luga o le loli, faʻasusu i le palasima ma le pasesa.
Risotto ma strawberries
- 0.5 kilokalama o strawberries fou
- 1 ipu tio
- 50 g o pata
- se ipu malamalama lapisi
- ulani ma le vanilla
- 1 le susu
1. Laʻau ma fufulu i totonu o se mea e gaosia ai le suka (tuu ni nai vine mo le teuteuga). Aumai i se vevela ma kuka mo le 15 minute i luga ole vevela vevela. 2. Fufulu le susu ma le kapuni ma le vanilla. I totonu o le sauté pan poo le loloto o le falai, faʻafefete le pata ma falai le araisa seia oʻo ina manino, e tusa ma le 2 minute. 3. Sasaa sina susu i le araisa ma kuka, ma faʻaosooso seʻia oʻo ina faʻamago le suka i le araisa. Liligi le susu i vaega ma kuka seʻia mama le suka. I le faaiuga, faʻaopoopo i ai le vine mamae ma salalau i luga o vases. 4. Teuteu le risotto i fualaau fou. O lenei meaai suamalie e mafai ona faʻamafanafana pe malulu.
Strawberry mousse
- 0.5 kilokalama o strawberries
- 20 g o gelatin
- 4 fuamoa moa fua
- 100 g le suka
- se ipu malamalama mūmū mūmū
- o se kulimi kulimi ma se gaʻo gaʻo o le 33%
- 2 tbsp. sipuni o le berry liqueur
- 2 totoa o le mint
- 1.5 tsp. Onamamoni
1. Vaʻa afa afa i totonu o se mea faʻapitoa. 2. Faʻafeiloaʻi Gelatine i le vai malulu seia oʻo ina fulafula fatu ma avea ma manino. 3. Faʻasusu ni kulumu i totonu o se ipu mafanafana ma le suka seia oʻo i se kulimi mafiafia. Tuu i le malulu. 4. I totonu o se fuā mamae sasaa le uaina, inu oona ma fesoʻotaʻi ma le kulimi moli. Faʻafelalalalalalala ile vevela vevela, ae aua le aumaia i se vevela. Faʻaopopo i le kulimi. 5. Faʻamalie. A amata ona seti le kulimi, faʻapipiʻi le kulimi sasaʻa, faʻafefiloi, tuʻu i totonu o le pusaaisa mo le 3-4 itula. Tuu le kulimi i vases, teuteu i strawberries ma mite leaves, fufuluina i le kinamona.
Kuki ma le strawberries
- 0.5 kilokalama o strawberries
- 3 tbsp. sipuni o suka
- 1 ipu tioata kulimi
- 30 go gelatin
- 50 ml o vai
- Lisi keke keke
- se kuata o le ava malosi
1. Vaeluaina le Gelatine mo le afa itula ile vai inu (50 ml). 2. I totonu o le laupepa, tuu le keke, salu i le liqueur ma salalau le seleselega i luga (tuu fua mo le teuteu). 3. Salu le gelatin i totonu o se vai vai taele, faamalulu. Faaopopo le kulimi ma le suka, paʻu. 4. Faatasi ai ma lenei masini e sasaa ai le strawberries ma tuu le keke i totonu o le pusaaisa. 5. A o le i ai, tuʻuina atu le foliga ma teuteuina i le strawberries.
Dessert ma meringue ma strawberries
- 0.5 kilokalama o strawberries
- 6 meringues
- afa afa ipu kulimi suamalie
- 1 le ipu o le yogurt
- 3 tbsp. sipuni o le ava malosi
1. Uu le fala ma fefiloi ma le yogurt, lelei mo le afa itula. 2. Half o strawberries selesele, sasaa i le ava malosi. Totogi le 6 tbsp. sipuni o pateta pateta i totonu o se pusa eseese. 3. O le tele o fua o le strawberries e tuʻuina atoa, o isi e tipi i le afa ma sasaa le pateta pateta. 4. O le Mash cake o loʻo pipiʻi ma faʻafefiloi malie ma le yoghurt ma le fualaʻau. 5. Faʻalautele i vailaʻau, sasaa faʻasalaga tauagavale mamae ma teuteu i vine.