O le faafitauli ogaoga e tulaʻi mai i le sauniuniga o ipu iʻa o se manogi faapitoa. O nisi tagata latou te le taliaina se manogi manaia malosi ma latou maua ai le le fiafia. O iʻa e maua ai le manogi malosi: cod, paʻu, vevela, ma isi mea, naʻo le manaʻomia ona kuka i se auala faʻapitoa, ona faʻaalu ai lea o le manogi manogi. Vaaia o iʻa ma se manogi malosi e kuka i totonu o le vai faatasi ai ma le faʻaopoopoga o se aofaiga itiiti o le kukama brine, ma faʻamaʻoʻese ai le manogi manogi o mea manogi e talafeagai mo le kukaina o ipu. E mafai foi ona faaopoopoina i taimi o kuka. Aʻo sauniuni le pala, e masani ona aveesea le paʻu mai lona itu pogisa, aʻo e malosi malosi.
O le isi auala e aveesea ai le manogi manogi o le faaopoopoina lea o le afa o le susu i le ulo i le vai - o le manogi o le a mou atu, ma o le a le gata o le a sili atu ona vaivai le iʻa, ae e sili atu foi le taua.
Afai e manogi le iʻa e pei o le palapala, e mafai ona e salu i masima pe inu vailaʻau mo ni nai itula, o le a leai se mea e iloa ai le manogi.
Afai e tatau ona falai le iʻa, ona mafai lea ona faʻafefe le manogi e pei ona taua i lalo: i le faagasologa o le frying faʻapipiʻi le tele o fasi pateta o pateta i le iʻa, pe a maeʻa le fufulu o pateta e tatau ona lafoai.
Ina ia fufuluina ipu mai le manogi o iʻa, e tatau ona e fufuluina i le lauti faʻaaoga. Ina ia puipuia le foliga mai o le manogi manogi mai ipu, e mafai ona e liliuina se pani po o se fagu meaʻai ma se fasi keke o le lemoni po o le vinika.
A uma ona kuka iʻa ma iʻa, ona manogi lea o lima e pei o le iʻa mo se taimi umi. Ina ia aloese mai lenei, solo pe a uma ona tipi lima ma se fasi keke o lemoni. Afai e leai se lemoni i totonu o le fale, ona e fufuluina lea o ou lima ma le kofe kofe poʻo le kofe eleele, o le manogi o le a mou atu.
Laʻau falala.
O se auala manaia ma le taugofie o le kukaina o iʻa o le kukaina lea pe tafe. O lenei iʻa e le gata e suamalie, ae aoga foi. Suauu iʻa i totonu o sina vaega o vai i ni vaega laiti, o lea e le malepelepe ma malepe. Afai e te kuka le iʻa atoa, ona tatau loa lea ona sasaa atoa ile vai malulu. Afai e tipi le iʻa i ni fasipepa, e sili ona lelei le amata ona kuka ile vai inu ina ia le kuka. Afai e faʻamaʻa le iʻa, ona tatau lea ona faʻafefete i le vai malulu. Ina ia sili atu ona faigofie e kuka ai iʻa uma pe tipi i ni fasipepa, ia faia se pani i se fasi gau, ina ia faʻaalia ona pito. A maeʻa le kuka, e mafai ona faigofie ona oʻo i iʻa ile fagu, e aunoa ma le faaleagaina.
Pe a fufulu le iʻa i totonu o le vai poʻo le susu, e le o mulimulitaʻi ma faʻafefete le vai, o le mea lea pe a faʻaitiitia le vai inu e faʻafeololo. Ina ia malamalama ua saunia le iʻa, e mafai i le auala pe faapefea ona vavaeese mai le iʻa, pe a faigofie, ua saunia le iʻa.
Ina ia lelei le iʻa, ia faʻaopopo le mayonnaise i le vai inu. I luga o lenei vai e mafai ona e saunia se sauʻai suamalie.
E tatau ona ufiufi atoa le lapisi pe gaosi i ni vaega tetele. O aʻafiaga o loʻo faʻafefiloi i le vai inu ma le faʻaopoopoga o mea manogi poʻo le opu. E le tatau ona faʻavelaina le moa mo se taimi umi, a le o lea o le a avea ma mea vevela i le tofo, faigata. E mafai ona sauni le paʻu i le 7-10 minute.
E tatau ona kuka i totonu o le vai vevela ma le tele o le masima.
Fusi iʻa.
E le faʻaaogaina le fagota i le taimi o le vela, e tatau ona e faia ni nai paʻu paʻu aʻo leʻi faʻafefe. E sili atu le aua le fagogota i falaoa, pe a vele, latou te le tumau pea i luga o le iʻa. E sili atu le afifiina o le iʻa i le falaoamata. Aʻo leʻi fagogota iʻa, e tatau ona fufuluina i le vineta poʻo le sua o le tipolo ina ia paʻepaʻe, mālū ma mālū ana meaʻai. Lemoni ma le vineta e faʻaseseina ai se manogi faapitoa.
E le paʻu le iʻa ma e le faʻapalapalaina i le taimi o le seleseleina, e sili atu ile masima mo le afa itula ao le i seleina ma tuʻuina atu i le masima.
Afai e te filifili e kuka ni cutisi iʻa, ona tatau lea ona faaopoopo le sipisi i le moa iʻa, o lea o le a le mafaamatalaina ia cutlets!
O le suamalie ma le taugofie e kuka ai iʻa i le fale e mafai ona faapenei: faʻamama le iʻa, fufulu mama, fufulu i fafo ma fafo i mea nei: vine, garlic garlic, masima, tuʻu i se mea malulu mo le 2 itula, ona fuga.
O le fagogota o aano o manu e muʻu ma vaivai, faʻaigoa ao leʻi fagogo i le susu pe ufiufi ai i se mafiafia anufe o kulimi kulimi.
O iʻa felafoaʻi o le a sili atu ona manaia, pe a leʻi faʻapalaina, e tuʻuina i totonu o le susu mo le afa itula, ona afifi lea i le falaoamata ma ufiufi i manu ua sasaina, taʻavale i falaoa ma falai i le kuka fuālaʻau.
E masani ona fuga le iʻa pe a tatala le tapuni, ae ia puipuia le gaʻo mai le palasi, e mafai ona e ufiufi le apa i se mea e lafoaʻi ai.
Aua le falai le iʻa i le pata, o le a mu ai. Ina ia aua le mu le iʻa, e tatau ona faaopoopo sina masima i totonu o le kulimi fualaʻau ao lei faʻalauina.
Afai e te filifili e fusi le iʻa i le paʻu, ona muamua togi lea o le iʻa iʻa i le falaoamata, ma a uma ona togi i totonu o le paluga, o le a taoto i se paluga papa. O iʻa i totonu o le paluga na paʻu i le suauu palu, ina ia ufiufi le iʻa i se paʻu mūmū.
Laʻu iʻa.
Ina ia mafai e le iʻa ona faigofie ona ave pe a uma le tao, tuʻu se pepa poʻo se solo pepa mo le tao i le pito i lalo o le ipu tao tao. Afai e te tunu iʻa i luga o se faʻafefe, sasaa i le falaoamata o sana ina ia le pipii ma aua le pipii i le mea faʻafefe.
O iʻa e tatau ona tunu i totonu o se ogaumu mafanafana, o lea e faia ai i luga o le pulu lanumumu, ma o le iʻa lava ia na foliga mai ua moe ma vaivai.
Meaʻai manaia, musumusuga ma se manaʻoga manaia!