E faʻafefea ona kuka laʻau pipi stroganoff?

E oʻo mai i le taimi nei, e leai se talaʻaga o le afifiina o le beef Stroganoff.

Muamua le tala lenei. Beef Stroganoff na sau i le umukuka Rusia i le 1861. O le muamua na ia taʻua, i se tusitusiga, se ipu o le paluga manu, o Elena Molohovets, lenei fua o le pipi na ia aumaia i lana tusi o fua o fua. I se taimi umi lava, i le malo o Rusia, mo se tamalii, o Count Strogonov, sa kukaina le paluga o le paluga, ona kukaina lea e le kuka a le tagata lava ia o le aano o aano o manu i ni fasi vaega laiti, ona sasaa lea i se sauuga ma tuu atu i le laulau. O iinei e foliga mai na foliga mai ai le fua mo le beef stroganoff.

I lalo ifo o le pito o lenei tala o le lomiga lona lua lea o le faʻaali mai o le paluga o le paluga o le beef stroganoff. I se tasi o itumalo o Novorossia sa nofo ai se toeaina matua o le Strogonov, e masani ona ia ave ma faatea tagata fai kuka mai le galuega, ou te le faaosofia laʻu filifiliga. I le taimi lava na mateina ai e tagata Farani le mea lilo a le toeaina Stroganov, o i latou uma lava mo ni mai e maʻi ma ni auvae vaivai. Ona filifili ai lea o le kuka kuka e tipi le aano o manu i ni mea laiti, mataʻamuʻe, e fufulu lelei ai ma faʻaaogaina ma se meaʻai suamalie i le laulau i le kovana. E tusa ai ma lenei tala, sa fiafia tele le kovana, ma o lenei ipu na taulimaina ana malo mamalu.

O le tala lona lua e faʻavae i luga o faʻamanatuga a Tatiana Metternich, o le na fai mai o Count Stroganov sa i Pale ma asiasi atu i se tasi o faleʻai lauiloa. E manatu o ia e fiafia tele i le faleaiga ma ana meaʻai, ma na tonu ia te ia e faʻasoa lana fua i le meaʻai faleʻai. Na vave lava ona lauiloa lenei ipu i Farani. Ae peitai, o lenei lomiga o le foliga mai o le befstrogan e matua masalosalo lava, talu ai o faamaumauga o lenei fua mo le kukaina o pusi manu i Falani na toe foi mai i le 1891, ma o le fale lauiloa na asia e Count Strogon na tatalaina i le 1896. O le mea lea, pe o le a le mea e talitonu pe leai, e foia lenei tala taitoatasi i tagata taitoatasi.

E faʻafefea ona kuka laʻau pipi stroganoff?

O le laʻau o le povi stroganoff ua saunia mai vela, e mafai ma mai le pipi. Aʻo leʻi kuka, e tatau ona e fufuluina lelei aano o aano o manu, ona tatau lea ona tipi i ni fasi vaega laiti, e tusa ma le 1.5 cm le umi, ae le silia le 0.5 sima le lautele. Tuu le fagu i luga o le ogaumu, mafanafana i le tulaga manaomia, ona sasaa lea i totonu o le suauu fualaʻau ma faataga ia vevela mo sina taimi. Ona salalau lemu lea o aano o manu fasi ma fuga seia oʻo i se pulu mūmū. Ina ia mafai ona suamalie a matou aano ma gaogao i totonu o se falai, e tatau ona faʻaopopo se vaega o vai, ma faʻaali atu le aano o manu. A faʻapipiʻiina le vai i totonu o le falai (faʻavaveina), e mafai ona faʻaopopo le sipuni ma kāloti i totonu o se fagu pe a manaʻomia. I le masini tapuni o aano o manufasi, e mafai ona e faʻapipiʻi tomato poʻo kulimi kulimi ma faʻaauau pea mo le 30-50 minute, ona lima minute aʻo leʻi kuka, e tatau ona e faaopoopo le masima ma le pepa e tofo ai.

E leai se fua e tasi mo aso nei, ala, leai. Mo le tele o tausaga o le i ai o lenei fua, o tagata eseese ua faʻafouina ma saʻiliʻili i le faagasologa o ana sauniuniga. I tafatafa o le fua moni mo le kuka befstroganov o Pokhlebkin, na ia iloa lelei lava le kukaina o le beef stroganoff saʻo. E le gata i lea, a maeʻa Pokhlebkin, e leai se tasi e mafai ona faʻamautuina lelei lenei fua.

E tusa ai ma le fua o le Pokhlebkin, e tatau ona saunia le pulf stroganoff mai i le lumbar o le veal pe leai foi se pusi tuai. O le meaʻai na tipi i ni vaega tetele, ona vaʻaia loa lea. Ona tipi ai lea o fasi uʻamea i luga o filo i ni uumi umi e masani lava e le sili atu le mamafa nai lo le afa senitimita. O fasi lafumanu na saunia i le falaoamata ma tuu i fafo i luga o se pamu faʻamafanafana. O le faagasologa o le faʻafefete i le suāuu fuālaʻau e sili atu ile lua pe tolu minute. O le aano o le aano e suamalie ma vaivai. I le taimi lava lea i le vevela vevela e faaopoopo i ai le kulimi suamalie, tomato, masima, pepa ma mo le 20 minute, ma o nisi taimi mo le itula o aano o manu ma se masi ua malulu ile vevela vevela.