Saunia lenei vai inu vai i le fale e toetoe lava o soo se fua ma fua. Apu lelei, fugalaau, pears, plums, cherries, vine. Ina ia faia le uaina, muamua lava e tatau ona maua mai le sua mai fualaau kuka. Ina ia faia lenei mea, e tatau ona muamua fufuluina fualaau aina poo fualaau aina, pi ma tipi, pe a tatau ai. O le ulaina o meaʻai, o le mea e fai ai meaʻai poʻo le suauu e sili ona lelei. O le mafuaʻaga o le pulupised mass e taʻua o le pulupulu. O le a manaʻomia ona toso ese le sua. Ina ia faia lenei mea, e mafai ona e faʻaaogaina se lomitusi. Afai ei ai sau suʻai, e mafai ona e faigofie mo oe lava, ma maua vave se sua. Ina ia saunia ma teuina le sua, e tatau ona faʻaaoga le tioata poʻo mea faʻapipiʻiina, talu ai o le vailaʻau o loʻo i ai fua e faʻamaofiofi ai fagu uʻamea.
Mai le fuamoa ma le chokeberry, o le sua o le a sua malosi. Ina ia faafaigofie lau galuega, e tatau ona e faaopoopo le suka ma le vai i le pusa i le fua faatatau o: 1 kg o le pulupulu 100 g sugar ma le 0. 5 lita o le vai. O le taunuuga o le masini e tatau ona tuua e feoai solo mo ni nai aso. Pe a ufiufi le mash masusu i se vaega o moli, ona mafai loa lea ona e faʻapipiʻi. E mafai ona e togi i le faʻaaogaina o se laulau lua o gau poʻo le lomitusi. O le fua o le suavai o le a manaʻomia ona toe faʻafefeteina ma tuu i totonu o le pusaaisa. O le pulupulu o le pulupulu e tatau ona toe sasaaina i vai mama ma agavale mo le lua pe tolu aso. O le vai e tatau ona pei o le taimi muamua na tafe mai le palu o le sua. Pe a toe faʻaleleia le paluga, e tatau ona faʻanofo ma faaopoopo i le suamalie na maua mai i le vaʻa muamua.
O le vine lelei lelei o le a maua pe afai o le raw material e i ai se fua faatatau o le suka ma le suka. O suamalie faalenatura e masani ona sili atu ona maua le suauʻu, ma o le suka e itiiti ifo i le masani. Ina ia faʻaitiitia le eletise, e tatau ona e faʻafefe le paluga e maua mai i le suavai o le faʻamalosi lona lua, poʻo le faaopoopo i ai o le sua, lea o le acidity o se faasologa o le maualuga i lalo. Mo se faʻataʻitaʻiga, e mafai ona e faʻaopopoina se peariki itiiti ifo i le sili atu o le suamalie.
Ina ia maua le uaina matou te manaʻomia le malosi matou te manaʻomia, faaopoopo le suka i le faʻafefiloi. O le mea lea, o le a tatou maua ni meaola ua saunia mo le faʻamalosiina, o lona uiga, e tatau. O le sili atu o le 25% o le suka mai i le aofaiga o le wort. Afai e te tuʻuina le tele o suka, ona faʻatupulaia ai lea o le taimi o le faʻamalosi. Mo le uaina suamalie suamalie ua fautuaina e tatala le afa muamua o le suka, ona faaopoopo lea o le suka i le vaiaso.
Faatasi ai ma le tatau ona tapunia i luga o le vai. I totonu o se mama mama e tapunia ai le atigipusa, e tatau ona e faia se pu ma tuʻu se faʻamaʻi poo se maea i totonu. E tatau ona tuʻuina le pito i luga o le pusa i se fagu vai. I le taimi o le fermentation, o le carbon dioxide o le a gaosia, lea o le a sosola ese mai i le paipa i foliga o moli. E tatau ona faʻamaufaʻailogaina laina o fesoʻotaʻiga o le paipa ma le pipili. Mo lenei mea, e lelei le palasitino.
O mea faigaluega e tatau ona tatau ona i ai i totonu o se potu malulu, lea e le tatau ona sili atu i le 20 tikeri le vevela. E masani lava i aso muamua e sefulu, ma o nisi taimi e sili atu, o le faʻamalosi o le wort e tumau, ona tupu ai lea o se faʻamalosi filemu.
Ina ia faʻavave le faagasologa o le faʻamalosi, e mafai ona faʻaaoga lelei le uaina. Ina ia faia, e te manaʻomia vine ma suka. I le afa-lita fagu e tatau ai ona sasaa 200 kalama o vine mamago ma sasaa le sipuni. O le siva ua faia mai le 50 kalama o le suka ma le 300 kalama o le vai malulu. E tatau ona tapunia le fagu i se pusa o le fulufulu mamoe ma le agavale mo le 3-4 aso. Pe a sauni le mea faʻafefete, e tatau ona fufulu ma faaopoopo i le tatau.
E mafai foi ona faia le tagata faʻamaʻaina mai fua fou. Ina ia faia lenei mea, e tatau ona e saunia le mash mai le fua. I le pulp faaopoopo le suka i le fua faatatau o le 10% o le aofaiga atoa o pipi. Tuu lenei paluga i totonu o se ipu mafiafia ma ufiufi i le gau. O le fefete o le a kuka i le 3-4 aso. E tatau ona toso ese le sua mai le vine ma faʻaopopo i le uaina faʻamalosi. Afai e faaopoopo le uaina i le mea faafefete, o le ava malosi o le meainu ua uma ona faʻateleina.
Afai o le uaina ua faʻavaveina le sua, ona e inu ai lea i se malosi e 7-10%. Faatasi ai ma le malosi o meaʻai, o le taunuuga o se olo e le itiiti ifo ma le 14%.
A oʻo ina uaina e le uaina le ava malosi, o le a taofi le suasusu ma o le a inu malie le inu. I le pito i lalo o ipu o le a faia ai se vaʻaia. E taua tele le le pala o le palapala, a leai o le a faʻaleagaina le tofo o le uaina.
O le vai faʻamalamalamaina e tatau ona vave tuʻuina atu i se isi ipu. Faia lelei ma le faʻaeteete ina ia aua neʻi faʻaosoina le pala. I lenei tulaga, o le a sili atu ona faigofie le paʻu paʻu. E tatau ona e ave ipu mama ma tuu i lalo ifo o se ipu ua iai le uaina kuka. I le isi itu, e tatau ona tuʻu ifo le pulumu i totonu o le ipu ma le uaina ma le gutu e toso ai le uaina. O le a faasolo malie malie le tafe o le vai. E tatau ona mataʻituina ma le faaeteete ina ia le alu atu le palapala i totonu o ipu mama.
O le uaina e sasaa atu i totonu o le fagu e tatau ona tapunia ma se paʻu o le cotton ma tuʻu mo se aso. A maeʻa lena mea, e tatau ona tapunia le uaina i se paʻu, faʻatumu faʻamaʻi. Afai e leai sau paraffini, e mafai ona e faʻaaoga le omea. E tatau ona teu le mea inu i totonu o le fogafale poʻo le pito i lalo o le pusaaisa. O le maualuga o le taumafanafana mo le uaina matua ua 7-10 tikeri.
Afai e te inu tele le uaina, e faʻaleleia le tofo, e mafai ona e faaopoopo le suka: e oo atu i le 100 kalama i le lita o meainu. I lenei tulaga, e tatau ona tausia le uaina mo le isi 12-15 vaiaso.
Mai le strawberries, plums, cherries ma apu e le o se uaina malosi. O lenei uaina e le tatau ona teuina mo le umi. O se vai malosi malosi e faia i totonu o le fale e mafai ona maua mai vine, sea buckthorn, fugalaau ma chokeberry.