"Gaʻo" gaʻo O le oloa, faʻavelaina i lenei auala, e pei o le peʻa ulaula, ae e iai sona tofo faapitoa. Ia saunia e ala i le kuka i totonu o se vaifofo vai ma le faaopoopo o le sipisi tila ma mea manogi. O le gaʻo gaʻo e lelei lelei, faʻafefiloi ma le kalaiki, afifiina i le folasini, tuʻu i totonu o se pusaaisa ma ua matua mo le 3 i le 7 aso. E tatau ona manatua i le mafaufau e le mafai ona tipi vave le gaʻo kuka kuka pe a uma ona aveese mai le pusaaisa, a leai o le a malepe. Faataga o ia e taooto mo sina taimi i le vevela o le potu.
Meaʻai:- O le gaʻo e fou 1000 g
- Vai 1 l
- Salt 150 g
- Peeled ruminia 10 g
- Suga 1 tbsp. l.
- Ata mata 2
- Paʻu lanu uliuli ma pi 10 pcs.
- Bay leaf 2 pcs.
- Mumu lanu mumu 0.5 tsp.
- Laasaga 1 Ina ia saunia le oloa, ave le gaʻo fou o le mafiafia, laulau masima maʻa e aunoa ma ni mea faaopoopo, vai, sasisi sasisi, sugar, garlic, black peppercorn, leaf bay ma le pepa mumu.
- Laasaga 2 Sasaa le vai i totonu o le apa, tuu le sasisi, masima, masima, pepa (lanu mumu ma le uliuli) ma le laʻau bay.
- Laasaga 3 Aumai le vaifofo i se afaina ma faapipii le paluu i vaega.
- Laasaga 4 Tapala le gaʻo i luga o le vevela vevela mo le 1 le itula, ona aveese lea mai le vevela ma alu i totonu o lenei masini mo se aso.
- Laasaga 5 Faʻasolo le puʻu laulaʻau mai le atigi masini ma kuka lelei pe pasi atu i le lomitusi.
- Laasaga 6 Aveese le gaʻo mai le masima ma faʻagogo.
- Laasaga 7 Faʻamalie lelei le gaʻo mai itu uma i le kalaka, tuʻu i totonu o se ato ma alu mo le 2 itula i le vevela o le potu.
- Laasaga 8 Suʻe vaega taʻitasi o gaʻo i totonu o se pepa ma tuʻu i totonu o se pusaaisa.
- Laasaga 9 Aʻo leʻi faʻaaogaina, tuu le gaʻo e nofo mo sina taimi i le vevela o le potu (ina ia le malepe pe a tipi), aveese le sili atu lelaka ma tipi i ni fasi moa. Auauna atu ma le horseradish po o le sinapi.