Glutamate sodium, o ona aʻafiaga e lei faamaninoina atoatoa, e faʻaaogaina malosi. Pe na e taumānatu pe aisea e tele ai mea e maua mai le faasologa o taumafa anapogi ("meaai anapogi") e i ai se tofo lelei faʻapitoa? Tatou te faatauina ni meaʻai, croutons, noodles, soups vave ma e seasea ona mafaufau pe faʻapefea ona gaosia le aano o manufasi i oloa e aunoa ma se gaʻo o aano o manufasi. Matou te fiafia i meaʻai anapogi ma le tofo o le puaa, ham, paprika, sasisi gaʻo ma kirimi kirimoli, samasoni, sisi ma e oʻo lava i caviar uliuli ... E suamalie ma vave saunia. E mafai e se tasi ona malamalama pe a le lava ni taimi o tagata e faʻatau vave meaai. Ae oi matou, tagata matutua, e le faʻafefete i le suiina o se taumafataga atoa ma se pea paʻu o meaʻai maoaʻe poʻo le vave tosoina o sou mai se pepa pepa e tusa lava pe matou te i le fale. Ma sili atu ona leaga, tatou te fafaga a tatou fanau.
O le a le kulutamate sodium?
Glutamate sodium o se gaosiga o mea taumafa gaosi gaosi oloa. E faʻaaoga lelei i le gaosiga o mea taumafa ma faʻalauiloa, sauniuniga o meaʻai gaosiga, faaopoopo le sodium glutamate ma le saunia o taumafataga. O le i ai o se tioata tioata, o le sodium glutamate e solo lelei i le vai. E faʻaaoga e faʻaleleia ai le tofo ma le sogisogi o meaʻai a manu, e faamalūlūina ai le suamalie ma le oona.
E tusa ai ma le "Encyclopaedic dictionary of medical terms", sodium glutamate is a salt monosodium of acid glutamic, used to enhance the taste of food canned, meat concentrates, meat, and so on. Afai e ave i le tele o mea, vaivaiga, gaioiga, vevela, vailaau o le tino, lagona le lelei o le mu i le itu o le manava e mafai ona matauina. E pei ona tatou vaʻaia, o aʻafiaga aʻafia mai le faʻaaogaina o le sodium glutamate ua faʻamaonia faʻasaienisi.
O loʻo faʻaaogaina le sodium glutamate mai le kulutamic acid, o se vaega o le tele o palatini. Ae o oloa masani i se tulaga saoloto e seasea lava ma faapitoa i se aofaiga itiiti. Faatasi ai ma le faʻalauteleina o le teuina, faʻamaolotoina o oloa o meaola manu, o le faʻateleina o le kulutamic acid ua faʻaitiitia. Ma faatasi ai, o le manogi ma le tofo o aano o aano o manu ua faaitiitia. O le mafuaʻaga lea i le tele o taimi i le meaʻai, o le sodium glutamate e faʻapipiʻi i saisa ma meaai kuka. Ma afai e le lava aano o aano o manu fasi manu ma o le tele o ona tagata e le faamaoni e sui, mo se faʻataʻitaʻiga, soya - ona faʻaaogaina lea o le kulutamate o le sodium! O le faafetai i le sodium glutamate e mafai ai e le sousa ona maua mai se gaioiga masani o aano o manu ma le sogisogi.
O fafo, sodium glutamate e tutusa ma le suka ma le masima. Ae e ese lona tofo. O le Iapani e taua o le "umami", i atunuu i Sisifo e taua o le "suamalie" -e pei o le suamalie. Glutamate, e ala i lona lauiloa, ua avea ma tupu moni o vaitau. I le faleoloa o mea taumafa i aso nei, e mafai ona tauva, atonu, naʻo le masima laulau.
Aafiaga o le sodium glutamate
I le lemu o le olaga faʻaonapo nei, "o meaʻai vave" ua vave aʻafia, ma maua ai se taimi taua mo le galuega ma isi mataupu faigata. Ae o le itu i Sisifo o le muamua lea e ilia le faailo: o le anapogi vave o se tasi lea o mafuaʻaga autū o le tele o meaʻai ma le mamafa. O Amerika matutua o Amerika na latou siiina auupega e faasagatau atu ia McDonald, ma fai mai o le a soloia ia faleaiga meaai vave mai "foliga" o lo latou atunuu. Ia, "McDonald's" o le a mou ese atu - pe o le ai ai se suiga tele pe afai o le masani a le faitau miliona o tagata e 'ai ma' faamalieina le 'anapogi anapogi' ua matua aʻafia? O mea taumafa o lo o vavae ese mai ia mea uma ma iinei. Meaai na afaina i le sodium glutamate, nofo i fale faleoloa ma hypermarkets, faʻatautaia i faleoloa i le ala oa tatou auala i aso uma ma i le maketiina o maketi.
Ae ua e mafaufau pe o fea e maua mai ai lenei mea matagofie mai meaai anapogi? E faigofie lava le tali: meaʻai faaopoopo, ma muamua - sodium glutamate. Fai mai fomaʻi, o le glutamate sodium tatou te faia ai ni masima. O le - meaʻai meaʻai. Vaavaai i nofoaga o le Initaneti, faʻafesoʻotaʻi le "search" poloaiga mo le autu autu o le "sodium glutamate" - aʻoaʻo le tele o fia iloa!
O taga tioamata ma kapelu cubes ma taimi e masani ona teuteuina i moega fugalaau. Latou te mafua ai faʻasalalauga faʻatasi ai ma meaai lelei ma maloloina. O le mea moni, o le tele o vailaau faʻamalositino o vailaʻau o kemisi o mea taumafa faʻatasi ma le faʻaopoopoga o fualaʻau masani ma mea manogi. Ma e le o se mea moni o le a tele atu mea faʻapitoa! I le faaopoopo atu i le kemisi, toetoe o le afa o le mamafa o kupita ma taimi e faʻafeu ai masima. O le iʻuga, o le faitaʻaga e foliga mai e faʻafefe ma 'e le faʻasalaina'. Ae o le sea o fualaau mamago ua faʻamaonia e le o ia lava, ae o le aofaiga atoa. I le taimi lava e tasi, o la latou vaega tele e oʻo lava i lalo ifo o le masima. O le mea lona tolu o le tele o mea manogi, susu ma concentrates o mea ia e sili ona lelei: inosinate ma sodium glutamate. Latou te maua se tofo mo meaai saunia, e le o fualaau faisua ma lau. O le mea masani, o le faʻamalosi atili o loʻo faʻaopopoina e le itiiti ifo nai lo greens ma fualaau matagogo. E faia e tagata le mea sili latou te mafaia e maua ai le tele oa latou tupe mama e ala i lo tatou soifua maloloina.
E iloa e tagata uma o gaʻo e matua suamalie ma lelei meaai. E aofia ai minerale ma isi mea aoga. Ae maise lava i totonu ole suauu masani o gelatin, o loʻo i ai le faʻapalapala. Collagen o se fausaga natura o le tino maso, paʻu, lauulu, puipui o toto toto. "O le areu lelei e toefaolaina ai ē ua oti" - faitau le faataoto Latina. Ae pe o se mea suamalie lea tatou te maua mai i poloka mamago, e pei ona faaalia i le lanu i faasalalauga i luga o le TV i aso uma? O gaosiga o gaosi oloa ma soupeti o loʻo aofia ai mea faʻapipiʻi e tuʻuina atu ia i latou iʻa po o meaʻai manu. Talu ai ona o le faʻaaogaina o elemene masani e taugata tele mo le gaosi oloa.
Laititi o sodium glutamate e mafai ai e le alamanuia meaai ona teu i luga o pulou, moa, aano o manu ma isi mea masani. A uma mea uma, e mafai ona tuʻuina atu le oloa nai lo se vaega o aano o aano o manufasi i se vaega itiiti o laʻau o le eleele po o lana vaega. Ma ina ia mafai ona toe faanatinati le lagona o se aano o aano o manufasi, ua lava lea e fufulu ai oloa i se pine o le sodium glutamate.
O le a le mea e tupu i lena mea?
E mautinoa o lenei fesili o le a fesiligia e le au faitau. Muamua, e le gata o le a laveaiina ai le alalafaga taumafa, ae o tagata faʻatau foi. O meaai masani faalenatura e le taugofie, e le lava mo aiga taʻitasi e kuka i le taimi nei. Lona lua, e umi se taimi e sauniuni ai "mea moni" meaʻai! E fesuisuiai, "o le taufaasese e tamalii". Leai, o se faaseseega lenei. Faatasi ai ma meaʻai vave, tatou te le lava le amino acids ma isi vaega e tatau ai mo le tino o loʻo i totonu o mea masani. Nai lo o lea, tatou te taumafaina ni mea lelei o le sodium glutamate, lea, e pei ona taua i luga, e avea ai i tatou ma masima.
I le amataga o le seneturi mulimuli, ua iloa e saienitisi le auala e fesoasoani ai le sodium glutamate e gaosia ai manogi ma tofo e tutusa ma meaai masani. O le tagata i le gagana ei ai ni tali e tali atu i le kulutamic acid - o le autu o le "suauʻu" mo le faiʻai. Glutamic acid e faateleina ai le atamai, togafitia ai le atuatuvale ma le le atoatoa, faaitiitia le vaivai. Ae o lenei mea e faʻaaoga i le elemene masani. O tali tutusa lava e tali atu i le sodium glutamate, o lona uiga, o le monosodium salt synthesized acid o le glutamic acid.
O lenei mea faaopoopo na sau mai Sasae. I se tasi o fale suesue a Iapani na taitaia e Kikunai Ikeda, i le 1908 na maua ai le monosodium glutamate muamua o le lalolagi. E faʻamalosia ai le manogi ma le tofo o aano o manu. Ma i le 1947 sa faasilasilaina atu i le lalolagi atoa o le tele o manogi masani e mafai ona faʻapipiʻi vave i totonu o puipui o le fale suesue. I lenei mea tatou te matuā mautinoaina lava i aso nei.
I le ogatotonu o le fitugafulu tausaga, na afaina ai afa malolosi i le sodium glutamate. I le tele o itu o lenei mea na mafua ona o le lauiloa ma lautele le atinaʻeina o le upega o meaʻai Saina i Sisifo. E le pine ae matauina ma faamatalaina le mea na taua o le "Saina falemaʻi". O se itu le lelei lenei o le sodium glutamate. O le toatele o tagata asiasi i nei faleaiga (e pei foi o le Chinese eleelea), i le aina o le itu i sasae, na vave ona oo mai le vevela o galu vevela i luga o le ulu, amata le afu ma le vevesi. O tagata sili ona aʻafia na oʻo lava ina latou atiina ae se faʻalavelave faʻafuaseʻi o le faʻaipoipoina o le paʻu. O lenei itu o le mafuaaga lea mo le suʻesuʻeina atili o lenei mea faaopoopo. Na foliga mai o le sodium glutamate e mafai ona mafua ai le ulu tiga. E le gata i lea, e poloka ai iodine i le tino. O se taunuuga, faatasi ai ma se faaletonu o iodine, o eseesega faaletonu e mafai ona faaalia ai i latou lava. E aofia ai le faʻalalauina, maua o le mamafa, faʻafitauli o le tino.
Glutamate sodium e masani lava ona faʻaaoga lautele i le umukuka i sasae. I Taialani, mo se faʻataʻitaʻiga, o lona taumafa masani e oʻo atu i le 3 kalama i le aso i le tagata. Toeitiiti leai se fualaau Saina mo ipu e le mafai ona faia e aunoa ma lenei vaega.
Manatua le suesuega a le American neurophysiologist John Olney, na taitaia i le 1957. Na ia iloaina o le sodium glutamate e mafai ona mafua ai le faaleagaina o le faiʻai i pua. Ina ua maeʻa lenei mea, na amata ona masalomia le tupu o le tele o faamaʻi - mai le masani ai o le ulu o le ulu i Alzheimer's. O faitioga sili ona matautia o le "kemisi o mea taumafa" na lafoina i logo: o le gaosiga o le monosodium glutamate o se toxin lea e faaosofia ai le tino. O le mafuaʻaga o le le mautonu tele o sela o le faiʻai, e mafai ona mafua ai le faʻaleagaina o le tino ma le faʻatupulaia o le faiʻai o le tamaititi. O le tele o tausaga o le sodium glutamate sa suesueina ma le maeʻa. O le tele o tuuaiga na teena ma o le taumafa o meaʻai na masani lava ona saogalemu. E ui o le "Chinese restaurant restaurant" ma le aʻafiaga o le fomaʻi, e tatau ai i saienitisi ona taʻutino. Ae i lalo o le faatosinaga a faalapotopotoga, o le pisinisi na paʻu i luga.
Fautuaga
I aso nei, o le sodium glutamate ua faʻatagaina. O lona uiga, ua faʻatagaina e faʻaaoga e avea o se meaʻai faaopoopo ma o loʻo faʻaalia i le code Е 621 (i oloa mai fafo - MSG). E talitonuina pe afai e faʻaaogaina i totonu o tulaga talafeagai, o le sodium glutamate o le a le afaina ai se tasi. Ole fua ole aso mo tagata matutua e le tatau ona sili atu ile 1.5 grams, mo tamaiti matutua - 0.5 kalama. O tamaiti ei lalo ifo o le tolu tausaga le matutua e le tatau ona 'ai i meaʻai e aofia ai le sodium glutamate. I lona atoaga, o loʻo i ai i nei aso, e tusa ai ma punaoa eseese, 75-95% o oloa gaosi ua saunia ma gaosia i le gaosiga o oloa poʻo oloa e leʻi maeʻa.
Sei o tatou aotelega. E manino lava, i le talafaasolopito o se tasi o mea e masani ona faʻaaogaina o meaʻai, e leʻi i ai le mataʻitusi. Ae o le faʻamatalaga o loʻo avanoa e tatau lava ona mataala ma faʻamalosia i matou e toe faʻafoʻi a matou meaʻai ma fale tausi. Ua aveeseina i tatou e le faatulagaga o tatou umukuka! O meafale matagofie, e manaia, ma ituaiga ituaiga uma o fugalaau, ogaumu, ituaiga mea uma eletise. Ua mamanuina ina ia faafaigofie ma vave le sauniuniga o meaai suamalie ma maloloina. Ma o nei laulau! Ae e masani ona tatou faʻaogaina uma nei tuufaatasiga, mea faʻafefiloi, mea e faʻafefiloi, mea faʻapipiʻi, pulu-moli? Leai, tatou te le faʻapipiʻi le ogaumu i aso uma - vai inu mai le eletise eletise, se mea e mafanafana - i totonu o le microwave, o meaʻai uma - mai le afifi i le taimi nei i le laulau.
O le mea moni, a aunoa ma "meaʻai vave" ma mea e leʻi maeʻa, o le aso e toetoe a le mafai ona tatou puleaina. Ae e le o faamoemoe mo aso uma! E oo lava i le kuka kuka, sausage, fualaau oona e fautuaina e le masani ona 'ai. I le faʻaopopo atu i le faʻaleleia atili o le mana masani ma le sogisogi, latou te aofia ai foʻi le tele o gaʻo. O le mea lea, mo lo latou soifua maloloina ma le soifua maloloina oa latou fanau e tatau ona saunia e i tatou lava! Suauu borscht, pupuni, cutlets, omelet, chop, iʻa ma faʻamalo salati lelei. Manatua i le tulaga o le sodium glutamate, o aʻafiaga e mafai ona faʻaalia o ni taunuuga le lelei.