O le upu "adjika" i le Abkhazian o lona uiga "masima". O le faʻaalia o le fua mo lenei tau faʻafefe e mafua mai i leoleo mamoe Abkhazia. Ina ua latou taitaiina a latou lafu manu i nofoaga fou ma vao mutia, sa i luga o mauga, o lea na sili atu ai le mamafa o a latou mamoe, na latou tuuina atu ia i latou le masima. Ae ui i lea, o le masima i lena taimi sa taugata, aua e le o maua le auala o loo i ai nei. O le mea lea, o leoleo mamoe na gaoi le masima, ma puipuia ai lenei mea, o tagata e faʻapipiʻi le masima i le masima pepa.
Ae o leoleo mamoe fiafia na latou mauaina se auala. Faʻaopoopoina i lea masima ni laau afu, kalaliki ma siʻosiʻomaga eseese, na maua e leoleo mamoe se paluga lelei faʻafefiloi. Na amata ona taʻua le paluga o le "apyrpyl jik", lea i le Abkhazian o lona uiga o le "masima pepa" po o le "adjikttsattsa" - "masima, e kuka i se mea." O lenei meaai mama i le lalolagi ua taʻua o le adjika.
O le fua masani mo sauniuniga a Adjika e aofia ai le faʻaaogaina o le pepa, masima ma le kalama. O lenei mea vevela vevela o se vaega taua o se laulau Abkhazia. O le faagasologa moni o le saunia o Adzhika ua oʻo mai ia i tatou i le tele o seneturi.
I luga o se maa faapitoa faapitoa, ua taua o le terochik (ahaya), masima ma le pepa ma le kalaka ua tapunia ma le faaeteete ma umi. O se taunuuga o lenei faagasologa, ua maua ai se tuufaatasiga o azhichnaya, lea e tutusa ma lona lava ituaiga o pata. O lenei adzhika e taua o le "suauu Abkhazian". O lenei "suauʻu" na saunia i luga o le faavae o pepa ulaula ma faʻavae ai le vaega autu o aiaiga o le fitafita, tagata vaʻavaʻa poʻo le tulimanu.
I aso nei o le fua masani masani mo Adzhika ua fai sina faigofie. Nai lo o se tekinolosi, ia faʻaaoga se mea e masani ai le pender, se mea e faʻafefiloi poʻo se mea e fai ai meaʻai, ma faʻaaogaina le pepa ulaula, ae fou.
E manaʻomia le 1 kilokalama o le pepa vevela, ¾ ipu masima (sili atu ona fufula), 0.5 kilokalama o le keleni ma le 0.5 tioata o vaitau eseese - hops - suneli, coriander, dill.
O le faʻaaogaina o lelala ma le pepa vevela e maua ai foʻi le adjika mata. A e saunia se ituaiga adzhika e tatau ona e faʻaeteete. Ina ia puipuia le paʻu o lima ma mata mai mumu mai fafo, e tatau ona faʻaoga totigilima lima, ma se pusa paʻu e aoina ai mea e aofia ai. E mafai e se tasi ona mafaufauina pe faʻafefea ona faʻafefiloi sea paluga i puipui o le mucosa gastric.
O le natura le faʻaaogaina o na adzhika mo tagata e sili atu le soifua maloloina faaletino. O le mea lea, o le fua masani e mafai ona suia laitiiti e faamalulu ai le tofo. Ina ia faia lenei mea, o se vaega o le pepa vevela e mafai ona suia i le pele Bulgarian. O le fua faatatau e mafai ona ese, o le fua lelei o le 800 g o le Bulgarian ma le 200 g pepa vevela. E mautinoa lava e le o se fua masani lenei, ae o Adzhika e le o se mea taua.
Ua faʻamamaina le fasi pepa, 'aveʻese fatu, fatu ma fufulu, ona fufulu lea i totonu o se mea e fufulu ai meaʻai poʻo se mea e teu ai meaʻai. O laʻau ma mea manogi e faʻamaina, ona faʻapipiʻi uma lea ma faaopoopo le masima. O vao (pasili, opu, coriander poʻo le vao) e mafai ona faaopoopo i le tofo. O le mea e lelei ai, o le mea e tupu mai ai e tatau ona laugatasia ma mafiafia.
I aso nei, e tele naua meaʻai mo le fale o Adzhika, ma o le faletua uma ei ai lana lava. O le mea e le faʻaopoopo i ai: tamato, kāloti, apples, zucchini, aniani, pepa suamalie, horseradish, eggplant, walnuts ma le suauʻu manogi. E manino lava o nei meaʻai e mamao mai tu masani.
Matou te faʻailoa atu ia te oe le mea e sili ona taatele ma le tasi o mea sili ona manuia mo le sauniuniga o le Adjika i le fale, o le "adzhika woman". O lenei adzhika e foliga mai e matua suamalie, agavaivai ma le vevela, ma e mafai ona avea ma se mea tutoʻatasi, ae le naʻo se siva mo aano o manufasi ma fualaʻau.
Mo lana tapenapenaga, e te manaomia le 2.5 kilokalama o tumato fou, lea, pe afai e manaʻomia, e mafai ona suia i le 3 lita o le suamato, 1 kilokalama o kāloti, pepa logo ma apu manogi, 3 pcs o pepa vevela vevela. E tatau ona fufuluina uma fualaʻau ma apu, ona fufulu ma e tolu taimi e pasia ai se mea e teu ai meaʻai. O le mea e maua mai ai le faʻafefiloi e ufiufi mo le itula, aʻo faʻaosoosoina taimi. 5 minute aʻo lei oʻo i le faaiuga o le faiga o kuka, faaopoopo le 200 g o le keke, 150 kalama o le suka ma le suauu moli, 150 ml o le 9% vinika, o le kuata o le ipu masima. O mea uma na faʻafefiloi lelei, aumai i se vevela ma tape. O le mea e maua mai ai le faʻafefiloi ua sasaa i totonu o fagu faʻasalaina ma tafe mo le taumalulu.
E tusa ai ma lenei fuataga adzhika e sau filemu, vaitamini ma matagofie. E faʻaaogaina e pei o se meaʻai mo meaai gaʻo, iʻa, moa, pateta, pasta. E mafai foi ona kuka i falaoa, e pei o le pata. Afai e te le fiafia i le adzhika mataʻutia, ona fai lea o le kuka, e tatau ona faʻaititia le aofaʻi o kekeli ma le talo.