Kukama i le paʻu
- 2 kilokalama o kukama
- 1 tbsp. l. fennel fatu
- 5 umilala
- 5-7 cloves o le kalama
- 2 lau faga
- nai lau laʻau lanu meamata ma laume
- laulaau lanu uliuli po o cherry
- palu o pepa vevela
- 4-5 fatu o le pepa
- 60 g masima
- 4 ipu ipu vai
Komepiva, fufulu mo le itula i le vai malulu, fufulu ma toe faʻafefe. Falafola i totonu o pusa, faʻapipiʻi faʻasalaga o le keleti, laʻau laʻau, thyme, currants, faʻama umbrellas ma le pepa. Suavai e aumai i le vevela ma le masima, lau lalel leaves, fatu o le dill ma le pepa. Cook mo le 5 minute, malulu. Liligi le kukama. Faletupe faʻamalosi i se solo, tuʻu i le vevela o le vevela mo le 24-36 itula. Tapuni, paʻu ma tuʻu i se mea malulu.
Tomato ma le pepa
- 1.5 kg o tamato-toto tele
- 3 pusa o le paʻu
- 4 paʻu o le pasili
- ulu kele
- 3 kāloti tetele
- peppercorns
- vineta
- masima
- suka
Tomato mo le fufuluina o le fua o le kuka, tilo pi mai fatu ma tipi i le afa. Fufulu greens ma kāloti. Taʻu le kālati. Taʻu le kāloti i fasi pepa. E mafai ona faʻasalalauina tamato laʻitiiti uma i totonu o fagu. I le va o ia mea, pipii i le afa pulu, 2-3 lala o le pasili, 2 cloves o le kālati ma 3 fasi mafiafia o kāloti. Liligi 5 pips o le pepa. Liligi se vaifofo o le vineta (1 le ipu ava malosi i le 3 ipu vai), vevela i le masima ma le suka. Talia. Pasteurize mo le 10 minute.
Fufulu laʻau
- uaina vine
- suka
- ulu o kapisi
- 3 beets
- 2 ala o seleni
- 2 paʻu o le pasili
- masima
- pepa
Aumai i le vevela le vineta uaina i se ipu vai ma le 1pp. suka. Taʻu le kapisi, tipi ni pipi ma beets, seleri - fasi, tao le pasisa. Faʻafefiloi fualaʻau ma tuʻu i luga o maʻalaʻau, faʻafefete ma masima, pepa palapala ma peppercorns. Faatumu i le vine mama. Kuni le tapuni. Tuʻu mo 2-3 aso. Tuu i totonu o apa. Talia. Taofi i se nofoaga malulu.
Pears i le vineka ma le horseradish
- 2 kilokalama o paʻu mautu
- 50 g o suka
- se pulu e lua lemoni
- 1 tsp. ulani
- 2 ipu ipu uaina
- vevela
- peppercorns
- Mint
- fatu sinapi
Pe mama mama. 'Otiʻoti i totonu o nofoaga, faʻasusu i le sua o le tipolo. Aumai i se vevela se ipu vai vai ma le suka, lemon zest, 1 tsp. cinnamon, faaopoopo 2 ipu ipu uaina. Faatasi ai ma lenei sami faapaleni e sasaa ai pears, tuu mo le 12 itula. O le aʻa, faapaologa e aumai ai se vevela, faaopoopo fualaau ma kuka mo le 5 minute. Faʻalafola i luga o apa, faaopoopo i ai se fasi vine, o le fatu sinapi, pepa paʻu manogi, moa. Liligi le vasa faapaleʻele. Pasteurize.
Maʻe mai vine i aano o manu ma sisi
- 500 g tamato
- se fasi mea totino
- 300 g vine
- 2 palota
- 125 ml o le vineta
- 50 g suauu enaena
- masima
- pepa
O loʻo tatuʻu Tomatoes i vai inu, pi. Tipi le aano. Fufulu mama, faʻamama. Vaʻaina, tamato, faʻatoʻamea ma faʻafefiloi pālota e tuʻuina i totonu o se fagu. Liligi le 125 g o le vinika, sasaa le suka ma faaopoopo le pepa manogi. Uu mo le 20 minute. Faaopopo le masima, aʻo lei sasaa atu i totonu o apa.
Apricot chutney ma le sipuni i moa
- 2.5 kilokalama o apricots
- 500 kalama o le riki mumu
- 500 g o suka
- 1 ipu vine
- Half o se ipu uaina o le uaina
- 2 tsp. mea manogi
- 1 tsp. mea manogi
- 1 tsp. turmeric
- Mo le 1pp. masima ma le paʻu kulimi
Fufulu apricots, tipi i totonu o faga, tuʻu i totonu o se pani ma vine mamago. Cook, fafagu, seia oʻo ina amata ona faamaluluina le fua. Faaopopo le aniani, suka, masima ma vaitau e tipi i ni fasi manifinifi. Liligi i totonu o le vinika, kuka, fafagu, i luga o se afi laitiiti mo le tusa o le itula ma le afa. Tuu le chutney vevela i totonu o fagu. Faʻamolemole tapuni le faʻamaufaʻailoga. Faletupe faʻatau i luga. Faʻamalie.
Tipi mo aano o manufasi
- 2 kilokalama o apu
- peppercorns
- faʻailoga
- 40 g o suka
- masima
- citric acid
Fufuluina apu, tipi i totonu o nofoaga, tuu i totonu o fagu. I vsypite taitasi: o nai fatu o le pepa uliuli ma 2-3 cloves. Aumai i se vevela 1 lita o le suavai ma le 40 g suka, 1 lepp. masima ma le 1pp. citric acid. Faatumu apu i totonu o fagu. Vili ma pasteurize pe a ma le 20 minute i le 190 ° C (o le vai e te tuʻu ai ipu e tatau ona vevela, ae le o le kuka).
Fainu vine i taaloga ma moa
- 500 g o vine mamago
- 2-3 lemoni
- 1 lita o vermouth
- 1 le ipu uaina
- 200 g suka
- 2 ata tili
- masima
- pepa
- nisi vodka
'Otiʻoti vine i ni paʻu ma salalau i totonu o apa. Otioti le vevela ma le lemoni, faʻasala ese le sua mai le pulupulu. Aumai i le vevela vermouth i le vineka, sua o le lemon, 200 g suka ma le 2 paʻi pepa, faaopoopo vodka. Liligi le vasa faapaleʻele ma vine ma tapuni ipu. Tuʻu mo ni nai vaiaso.
Faʻafiafiaga o fugalaau ma apricots
- 2 lemu
- 1 laau o le cinnamon
- 1 kilokalama o apricots ma fulafula
- 1.8 kilokalama o le suka
Lemon e ula ma ula ma fasi. Mai le pulupulu o le sua, sasaa atu i totonu o se fagu, faaopoopo le lemon peel, paina ma apricot lua. Liligi 600 ml o le vai ma kuka mo le 1 le itula seia oʻo ina vaivai le peel. Liua le ava i se sieve. 0 Faʻataʻoti le vao ma le apricots i totonu o se fagu, sasaa i luga o le susu, kuka mo le 10 minute. Aveese mai le vevela, sasaa i le suka, faʻaali seʻia faʻamavae. Aumai i se mea toe vevela, faʻaosooso seia oʻo ina faʻafefiloi le paluga. Faʻamalie ia apa ma tapuni.
Ufi kulupu
- 100 kilokalama o fugalaau ma peaches
- 5 tbsp. l. popo niu
- 6 tbsp. l. ava malosi "Malibu"
- 1 kilokalama o le suka gaʻo (2: 1)
Raspberries raspberries. O paluga e ufiufi i vai inu, pipiʻi, tipi tipi i totonu o poloka, faʻapipiʻi fugalaau, popo ma le ava malosi. Tuu le suka. Faʻafefiloi mea uma, tuʻu ese mo le 2 itula, e aumai ai le sua sua. A maeʻa lenei mea, tuʻu le faʻafefiloi i se ipu mafolafola. Tuu le afi ma, faʻaosooso, kuka mo le 4 minute. Faʻafeiloaʻi i vaʻa ma vavalalata.
Paʻu faʻamalosi
- 3 lemu
- 12 fatu fatu cardamom
- 1.5 kg o pears
- 600 ml o le sua o le suka
- 1 kilokalama le suka (2: i)
Aveese le mea mai le lemoni, faʻasese ese le sua mai ia i latou. Paʻu mata, tipi, sasa le sua o le tipolo. Uu le pi i le cardamom ma le zest, sasaa 300 ml o le vai, kuka mo le 50 minute, ona pala lea o le broth. Pepa e sasaa ai le apu suamalie ma le susu ma kuka mo le 20 minute, ona liligi lea o le suka ma le vevela seia oʻo ina mafiafia le masini. Faʻafeiloaʻi i vaʻa.
Currant kvass
- 600-700 g o fuamoa (paepae ma le mumu)
- 4 lita o vai
- faʻailoga
- Onamamoni
- 400 g suka
- 15 g lefimi fou
- 4-5 tbsp. l. Roma
- 2 tbsp. l. vine
Fufulu le fua, fufulu ese vine mai lala, fufulu, faʻamago. Liligi le sua i totonu o se fagu, sasaa suavai suamalie ina ia ufitia. Faʻaopopo le suka, cloves ma le kinamona, kuka mo le 2 minute, lelei. Faʻaiʻu i le masusu masusu, tuʻu mo le 12 itula. Faʻasaga le vai e ala i se sieve, faʻaopopo ni vine ma vine. Liligi i totonu o fagu, faamaufaʻailogaina, tuu mo le itiiti ifo ma le 48 itula.
Rosehip liqueur
- 500 g o taifau ua tulaʻi
- moli laula 1
- 1 fasi paʻu o le sukalanona
- 1 le ipu o le meli vai
- 1 ipu vai
- 4 tioata o le brandi
- 2 ipu ipu ava
Tuu le rose i totonu o le fagu ma le moli meli ma le afamoni. Liligi le suamalie ma le ava, latalata. Alu i le la mo le 2 vaiaso. Filu. Fai le sipuni mai le meli ma le vai ma sasaa malie atu i totonu o se koneteina ma le ava malosi. Faamau le ava. Tuʻu mo 2-3 aso. Toe faʻafei, sasaa i fagu, tapuni le kesi. Soifuaga tausi - i le tele o masina.
Ratafia
- mo le 250 g o strawberries, fugalaau, lanu mumu, cherries, peaches ma le anatea
- 500 g o suka
- 1.5 l o le v po o le vodka
Fualaau aina ma sua, fufulu, pi, peaches ma pineapples e tipi i totonu o vavao (peelise ese peches). Faʻamalosi i le suka, sasaa le ava malosi. Ufiufi ma se tapuni, tuu i se nofoaga malulu mo le fa vaiaso. Tasi i le 2 aso fafagu le pusa i se meainu. A maeʻa le fa vaiaso, sasaa i totonu o se atigi pusa. Taofi i se mea pogisa.
Tapenaga o le fale: o le a se mea e tatau ona e iloa?
- E faapefea ona filifili fualaau aina ma fualaʻau? Faʻafofoga i nisi mea. E tatau ona latou matua, ae le o se mea e sili atu ona mamafa (o le manogi sili ona malosi ma le manogi o le mafanafana, ua matua). E tatau ona fou - e saoloto mai stains ma faʻaleagaina (afaina afaina le lelei o le oloa mulimuli). A e leʻi amata galue, o fualaau aina ma fualaau faisua e tatau ona fufulu ma fufulu lelei. O le mama o le tulaga masani lea mo le umi o oloa. E le gata i lenei mea e le gata i fualaau faisua ma fua, ae o mea uma e faaaoga i le umukuka ma ipu.
- O ipu sili ona lelei. Mo mea faigaluega i le lotoifale, e sili atu ona lelei le faʻaaogaina o le 'apamemea e leai ni' eleʻele poʻo ni ipu faʻalauiloa e aunoa ma ni tupe meataalo.
- O le faʻamalositino e lelei ma leaga. I sauniuniga a le aiga, masima, suka, vailaau, paluga ma laau e masani ona faʻaaogaina, ma e pei o ni mea e masani ai - o le pectin natura, o loʻo iai i currants, quince ma apu. I le gaosiga o fale gaosimea, e masani ona faʻaaogaina "faʻapitoa" - vailaʻau e puipuia ai suiga e tutupu i lalo o le faatosinaga o meaola ninii ma puipuia mai le foliga mai o le gaosia ma le faʻamalosi.
- O ala sili ona taugofie.
O le auala sili ona lauiloa ma le taugofie o le faʻasaoina o fualaau faisua, puʻu ma fualaau aina aʻo leʻi oʻo i le taumalulu o le faʻafefe lea. O lenei metotia e aofia ai le mea moni o oloa e mafai ona faʻaaogaina i le faʻamalosi e mafua mai i le bacteria lactic acid. O le filifiliga lona lua o le faia o siamu. I lenei tulaga, o le maualuga o le suka e puipuia ai le atinaʻeina o siama, ma o le tuufaatasiga o suka ma pectins (mai apu, currants poʻo quinces) e oʻo atu ai i le faʻateleina masani.