O le a se laulauʻai fiafia e aunoa ma ni meaʻai o aano o manu? E tusa lava pe o oe o se meaʻai vavalalata pe o loʻo mate, e le mafai ona faʻasoa e au malo ou manatu i meaʻai. O lea e mafai ona e matua ofo ai i tagata uma, matou te ofoina atu ipu sili ona lelei mai le aano o aano o manufasi i fua mai fafo. Ma afai e te le o mautinoa e uiga i au meaʻai gaosiga, ua lava lea e valaʻaulia ai malo i se tasi o faleaiga. E moni ... E tatau ona ou alu mamao!
Pork i le Mekisiko style, marinated with beans.
O se puaa susu faʻaipoʻaina i faʻi faʻi e lilo i laʻau manogi ma galala ua tao i totonu o se lua i malala o Cochinita pibil, o le puaa sili ona lelei i Mekisiko. Ina ia faia lenei mea, e tatau ona e alu i le taulaga laitiiti o Valladolid i le itu i saute sasaʻe o le itumalo o Yucatán. O le auala o le a le latalata, ae o le a tauia taumafaiga. O se meaʻai aano o le pork Cochinita pibil ua naʻo iina, i totonu o le faleaiga Le Main Square. Ma o lenei ipu o se tasi lea o mea sili ona suamalie i le lalolagi.
Mo le faia o se fale o le a e manaʻomia : 4 fasi kusi, 2 lemoni, lima lima o le rosemary, 2 tbsp. l. suauʻu olive, 3 'au o le karika, 2 ipu o pi pi.
Ina ia togi le paluga i le paluga o le 1 lemon peel, le 2 lemons, 2 tbsp. l. olive suauʻu, o le lima o le rosemary ma 2-3 cloves o le kālani paʻu. Taimi i le masima ma le pepa, tao i totonu o le ogaumu i le 220 ° C mo le 30 minute, faʻasaina le sua e maua ai. Faaopopo 2 pusa o pi pi mama (flaquette) ma faʻafefiloi. Pipi mo le isi 15 minute.
Pusa uʻamea i le gagana Sipaniolo.
Afai e te manaʻo e iloa pe faapefea ona kuka le puaa i Sepania, alu i El Celler De Can Roca i Girona. O le 'aiga e pulea e uso e toʻatolu: Juan, Yosef ma Jordi Roca. O le a fiafia le kamupani atoa i le asiasiga. O le amataga, o le tamaʻitaʻi Juan o le a tuʻuina i ou luma se tamaʻi faʻaipoʻa manaia ma le palota, o launi ma cloves. O lona uso o Yosef o le a ofoina atu e inuina le uaina mai fale tetele o le faleaiga. Ma i le faaiuga - o Jordi o le a tuʻuina atu se vaalele moli. Uso e le o masaga, ae matagofie. O lea aua le sese.
Ina ia saunia le fale o le a manaomia : 900 g o puaa (scapula), 2 tbsp. l. olive suauʻu, 1 aniani, 450 karamu o tamato, 175 ml o le uaina mūmū mūmū, 1 pepa suamalie.
Gama: 1 tbsp. l. olive suauu, 25 g o le pata, 1 le aniani, se pine o le saffron, 250 g o le suka arai umi, 800 ml o le moa susu.
Poru, tipi i totonu o pusa, fulu i le suauʻu olive. Faaopopo le sipisi tipi, falai seia oo ina lanu enaena. Ona faʻafefiloi ai lea ma tamato poloka. Faʻasusu, sasaa le uaina ma aumai i se vevela. Lave i le ogaumu mo le 2 itula ile 150 ° C. Faaopopo le pepa suamalie, tipi i totonu o mama, ma faʻapala mo le isi 30 minute.
Mo le teuteuina: tapenaina lelei le aniani i se paluga o le kulimi ma le olive olive, faaopoopo le saffron, araisa, masima, pepa ma fefiloi. Liligi 3 ipu o moa moa, aumai i se vevela, ufiufi ma faʻaitiitia le vevela i se mea maualalo. Cook seia maeʻa. Auauna atu ma le sukalati. Faʻamamaina i le basil.
Pork i Farani, faʻatasi ma peʻa ma le cider.
O le puaa sili ona lelei i Falani e faia e le alii faipule Stefan Reynaud. Na taua e uo o ia o le "tupu o puaa". Ina ia fiafia i meaʻai na saunia e Stefan, e tatau ona e faalauteleina le tulaga masani o le tagata tafafao maimoa ma alu i le aai o Montreuil-Sous-Bois e latalata i Paris, i le faleaiga Villatrois. O le fale mafolafola o le faalapotopotoga o se puaa e lima vaiaso le ufiufi i le fatu, ate, vao ma le garlic, o loʻo i totonu o le sinapi ma le uaina papaʻe.
Mo le faia o se fale o le a e manaʻomia : 300 ml o le kulimi mago, 1.4 kilokalama o vae o le pua, 1 tbsp. l. eleele faʻamaʻi, 1 tbsp. l. uliuli pepa, 2 tbsp. l. mago laume, 1 tbsp. l. masima, 100 ml o kulimi, 4 tbsp. l. maple sipuni, 1 tbsp. l. vine pipi vine, 25 g o pata, 2 tbsp. l. moa fualaʻau, 2 tbsp. l. o le apple vodka.
Garnish: 6 peʻa lapoa, 2 aniani tipi, 50 g o le pata, 2 tbsp. l. suka.
Faʻapipiʻi coriander, pepa, thyme ma masima. O le mea e tupu mai ai mea manogi o loʻo lafoina i totonu o puaa. Tuu i totonu o se ipu lautele ma sasaa vodka ma cider. Ufiufi ma le tapuni. I totonu o le pusaaisa, faʻafefe mo le 8-11 itula. Ma vevela le ogaumu i le 180 ° C. Mai le faapaleʻele e tatau ai ona maua ni aano o manufasi, faʻamago faʻamago ma se solo pepa ma faʻamalosi i se manoa ina ia avea le aano o manu ma foliga o se paʻu. Tau lava e te le taumafai e sasaa atu le pusa moana! Vaʻaia le fualaau faisua ma le pata i totonu o se ufiufi ma se mafiafia, falai le aano o manu i totonu mo le 5 minute i itu uma. Ona tuu lea i se mea mama ma tao mo le afa itula. I ni nai taimi i le taimi o le tao tao, e manaʻomia le toe gaʻo o aano o manu. Aua nei galo le sasaa o aano o manu ma le faapaologa faasao ma faapipii mo le isi itula ma le afa, e masani ona faasusu. Afai e faʻafefe le sua o manu, faaopoopo le cider.
Otioti paʻu i le afa ma le peel. Faʻaopopo sina tamai sua o le tipolo. Tuu i totonu o se fagu ma se fasi keke o le pata ma le sipisi, fufuluina i le suka. Ufiufi le tapuni, aumai "i le mafaufau" i luga o le vevela vevela mo le 10 minute.
Meaʻai e aveese mai le ogaumu, afifi i pepa alumini ma natia i se nofoaga mafanafana. O le fomu lea na kuka ai le puaa, tuʻu i luga se afi tele ma faʻafefiloi le sauuga totoe ma se vaʻa. Faʻaopopo le kulimi, fufulu suamalie, vine vine ma kuka mo le 5 isi minute. Auauna faʻatasi ma le saula ma le pears.
Filifili Peretania i fualaau suamalie.
Fergus Henderson ma Trevor Gulliver o faavae ia o le fale gaosi meaʻai i Lonetona - St. Ioane. O le faleaiga o loʻo i totonu o le taulaga, e sosoo ma le maketi a le Smithfield. O iinei e mafai ona e fiafia i le tumu atoa o le uluai meaʻai o le puaa. I totonu o le lisi o loʻo i ai ipu e faia i le marl, gaʻo o le ponaivi, faʻapea foʻi ma vaʻa ma steaks. Ae matou te fiafia i ai - o se puaa feʻai ma se pulu tioata auro, teuteu i le latisi, pateta ma greens, falai uma. O se tasi o ia ituaiga faletusi ua lava lea e fafaga ai se kamupani e 12-14 tagata. Ae peitai, e tatau ona faia le poloaiga ile vaiaso.
Mo le faia o se fale o le ae manaomia : 700 g o le puaa, 20 g o le pata, 20 g gelatin, 40 g o olive suamalie, suamalie po o le apu, 80 kalama o gherkins, 1 ituaiga o letus, masima e tofo ai.
Taumafa ma falai le aano puaa i totonu o se ogaumu vevela i itu uma e lua. Gelatin (muai fufulu) faaopoopo ile sua vevela. Faʻamau i luga o le ipu meaʻai ua teuteu, teuteu i manoa, olive ma sasaa suamalie. I le laulau, o lenei uluai meaʻai o le puaa o loʻo faʻaaogaina i lau laasisi.
American Pork Ribs.
O le Pig Spotted o se tasi o fale sili ona lanu i Niu Ioka. Pork iinei e aumai faapitoa mai Kansas. Laʻei ofu e maua ai se tusi tele, lea e aumaia e malo ma le faasologa. Ma o le mea atoa lava, o le tagata faiʻai, Aperila Bloomfield, faʻasoa i luga o puaʻa suasusu suamalie ma fatu o fennel, lemoni ma le garlic. O le faʻaaogaina o puaa faʻanoanoa e tuʻuina atu i le laulau i lona atoaga, faatasi ai ma fualaau faisua ma saula. O meaʻai ma fualaʻau 'aina e lima.
Mo le saunia o le fale o le a manaomia : 3 kilokalama o lapisi puaa, 700 ml o pia, 200 g o le meli, 2 tbsp. l. lemonati, tasi ma le afa ch. fualaau vaimama, le fola o le tsp. nutmeg, le fola ole ch. eleele totoa, afa itula. masima.
Fagapalai fasi 'ie koko i le tautoga. Faafefiloi le nutmeg, ginger, mustard, masima, sua o le lemon, meli ma le pia. 3 itula o le marin marinated i lenei paluga, faʻaosooso mai lea taimi i lea taimi. O lapisi e tatau ona suʻe mo le 15 minute i totonu o sina vaega ole faapaleʻele. Ona tuu atu lea o le aano o sina meaʻai lelei, tuu le vai o totoe i le nofoaga e tasi ma faʻapipiʻi mo le isi 45 minute. Auauna atu ma le pateta ua kuka.
Afai e te kukaina se tasi o nei "mea faigofie" muamua o aano o aano o puaa i luga o le laulau fiafia, o le a mautinoa le faamalieina o malo. Ma atonu o le a maofa i lau fale gaosi meaʻai!