Selesele sauerkraut mo le taumalulu.
Auā o le mea e sili ona lelei e sili ona lelei e fai ai le kāpeti o ituaiga o mea tuai, o ulu o lapoa lapoa - e itiiti le otaota. Faʻasa i totonu o paʻu malolosi ma fagu laupapa, faʻamafaʻatasi poʻo ipu tioata ma kadushkah, ipu uʻamea. O ulu maloloina ma paʻu ua faʻamamaina mai laulaau pito i luga, fufulu, tipi, aveeseina, ma lūlū pe gaosia ma fefiloi ma le masima i se vaega o le 200-250g masima mo 10kg uma o kāpeti.
I le pito i lalo o se ipu mama e sasaa ai se fasi falaoamata, sili ona suamalie, tuu laulaau lauti, ma luga o luga o ni fasi pepa o le 5-7 cm faʻapipiʻi, faaputuputu, tipi gaosi. A uma ona fufulu ipu, ona tuu lea o le kapeti i le pito i luga o le paʻu, ona ufiufi lea o lenei mauga ma lau laʻau, o se ie lapopoa ma se laupapa laupapa, i luga o le uta ua faataatia - o se maʻa mama po o piliki e tusa ma le tasi-vaesefulu o le mamafa o le kāpuni kuka. I lalo o le malosi o le kalave, e tatau ona faʻalelei le kapisi, avea ma suauu. Afai e leai se suauu, e tatau ona faaopoopo le uta.
I le aso lona lua-tolu o fefaamasamaʻi mai luga o le masini. E tele ma sili atu i latou, ona mou atu ai lea o le pua. O se faailoga lenei ua saunia le kapisi. Ina ia aveʻesea gaʻo e mafua ai le manogi o le manogi ma le taimi oona, e tatau ona tuʻia le kapeti i le pito i lalo ma se vetch poʻo se cola laupapa, ma i totonu o pusa laititi - faʻatasi ai ma se nila faʻalanu laupapa poʻo ni palasitika. Afai e fausia se siaki, e tatau ona aveese ma le faaeteete, o le ie, o le laupapa laupapa ma le uta ma se mea vevela ma toe fufulu. O se mea taua tele - e tatau ona ufiufi e le piko piko le kapisi ma tu i luga o le kapisi. Afai e talafeagai, ia faaopoopo le 2% o le vaifofo o masima masani.
Ina ia faʻaleleia le tofo ma le manogi i le taimi o le faʻamalosi i le kapeti, e mafai ona e faʻaopopo pe faʻapipiʻi Karotiti, apu (sili ona lanu meamata), o arasi, cranberries poʻo le kumini. I le 10 kilokalama o kapeti latou te ave 300-500 g o kāloti, e oo atu i le 800 g apu, 150-200 g o le vine ma le vine, 30-50 g o le kumini.
E tatau ona teuina le kalama ile 2 vaiaso i le vevela o le potu (18-20 tikeri), ona tuʻu lea i se potu malulu (leai se maualuga maualuga atu i le valu tikeri).
O le seleseleina o le kapeti malamalama mo le taumalulu.
E mafai ona televave le faatelevaveina pe a pa'ū le kapeti na muai faia i le vai inu, ona lafo lea i luga o se sieve, sasaa vai malulu, ona tuu lea i totonu o kuka kuka. O lenei kapeti kuka kuka ua saunia i le 5-6 aso. E mafai ona faatelevave le kapisi i le kapeti i totonu o se potu mafanafana (25-30 tikeri). I lenei vevela, o le faʻamalosi e faia i totonu o le vaiaso. Ae ui i lea, e tatau ona maitauina o le tofo o le oloa, ma le mea e sili ona taua - o le umi o le teuina o loʻo faʻateleina ona mamafa.
Faaaoga se isi metotia o le tosoina o kapeti, lea e mafai ai ona e teuina i le leai o se potu malulu. Mai le falala e te manaʻomia e faʻafefe ai le suauu, sasaa i totonu o fagu tioata - o se ipu malamalama mo le 1 lita o le gaosiga o pusa. Faʻasuina le fagu i le sau sau i le pito i luga, e tatau ona ufiufi i se tapuni ma faʻamaʻi i totonu o se vai inu e kuka ai: afa lita-15 minute, lita - 20min, tolu-lita - 30min. Ona lalagaina lea o laʻau, ma liliu le pito i lalo, e malulu.
Seleseleina mo le kāpeti taumalulu, lūlūina i apu.
E lelei le fufuluina o pi, o le pito i tua o loʻo aveeseina, tipi i fasi pepa (e oʻo i le 4-5 cm le lautele), e mafai ona tuʻuina apu i le pepa atoa. Mo kilo 10 kilokalama uma o le kāpeti fou, faʻafefiloi ma le masima ma kāloti, faaopoopo le 600-700 g o apu.
O le seleseleina o kapisi ulu atoa.
O nisi taimi e sasaina ai Cabbages ma ulu atoa. Tele (lapisi sili atu i le 18-zosm) 'otiʻoti i ni vaega se lua pe fa. Aʻo faʻapipiʻi le kapeti i totonu o se pesini, o laina o kapeti e fesuiaʻi ma le kapisi gaosi ma le faʻafefeteina. O salts e tatau ona faaopoopo ile 250-300g mo le 10kg o kapeti.
Cabbage (kapisi) e mafai ona afaina ma e aunoa ma se gaʻo. I lenei tulaga, o le kapeti kabeeji saunia o loʻo tuʻuina i totonu o le paela i luga o le pito i lalo lea na fufulu ai laʻau kabeina. I le tumutumu o ulu ua toe faataatia ai se apa o laulaau, ona faapipii lea o le uta i luga o se laupapa laupapa ma sasaa le suamalie (800-900g o le masima i le 10 lita o le vai) e ufiufi ai laupepa pito i luga.
Fai mai tagata e sili ona suamalie o le kapisi lea o loʻo faʻafefeteina i le masina fou.
Laʻau kukaina mo le taumalulu.
I le faʻapipiʻiina, e mafai ona e saunia fualaau faisua eseese, e aofia ai, ioe, kapisi. Muamua lava, ia tausia lelei le faapaologa. Mo se kilokalama o kapisi e manaʻomia ona e ave se ipu vilika, 3 le sipuni vai, 1 le suka, sina tamai pepa, 3 lau laʻau. O le faʻafefiloi e kuka ma faʻamafanafana. O le a sili atu le manaia o le malulu pe afai e te kukaina i luga o vine vine po o le pīpī cider. Ina ia tofo i le kapisi e mafai ona faaopoopo mea manogi: pepa, o lenamon, cloves, nutmeg, coriander, laurel. Kapisi e tatau ona faʻamaʻaʻaina lelei, faʻamamaina ma le masima, masini, faʻafeiloaʻi i totonu o se fagu ma sasaa i le sami. Ufiufi le faletupe i se pepa mumu ma tuu i se nofoaga malulu. Kapeti o le a saunia i totonu o le vaiaso.
Sauniuniga mo le taumalulu o le kapisi "Faʻapitoa".
O le kapisi e tipiina i le kapisi i ni fasi vaega iti, 3-4 cm le umi. E mafai foi ona e faʻaaogaina kapeti gaosia pe gaosi faʻatasi ma le faʻaopoopoga o faʻamaumauga eseese.
Mo se faʻataʻitaʻiga, mo le faʻavasegaga, 3 kilokalama o le kāpeti faʻaopoopo 400 g suka, 300 g o le suauu manogi, 5 g o le paʻu o le vaimusu, 250 g keke, 250 g o apu. Nai lo le faapaleina, e mafai ona e saunia le kulimi vine po o le citric acid.
O le vevela o loʻo faʻafefiloi faʻamaʻi ma le kapisi i totonu o ipu faʻamamafa, o le paluga o loʻo tuʻuina ma sasaa i le suka.
Kapisi "Provencal" e le o teuina mo le umi (e le silia le 3 aso).