O Bozbash i le Caucasus ua taʻua o se mea e tumu i le mafiafia, fatu ma le manogi o le suamalie, e kuka i luga o le faavae o le aano o aano o manu. Mai isi mea talitutusa o le fua o loʻo faʻamatalaina e ala i le i ai o ia mea e pei o moa (chick peas) ma pusa. E moni, o le mea mulimuli, i le toesea o le lima, e mafai ona suia mo pati masani.
Sharp Bozbash mai le mutton
O lenei fua o le a apili atu i tagata e fiafia i meaʻai "i se aloiafi." Ona o le faʻaaogaina o pepa oona, o le ipu ua foliga mai e matua vevela lava. Afai e te manao e faamaluluina le elemene o le matuitui, e mafai ona e faʻaaogaina le paprika laititi po o le Pepa Bulgarian.
Mea e manaʻomia:
- tamai mamoe i luga o le ponaivi - 600 g
- chickpeas - 120 gr
- pateta - 600 gr
- riki - 2 pcs.
- tamato - 3 pi
- kāloti - 2 fasi vaega
- pepa oona logo - 50 gr
- ghee
- masima
- greens fou
Laasaga i lea laasaga taʻitasi
- Chickpea fomaʻi mo le 5-6 itula i le vai i le vevela o le potu.
- Faʻafefete manu, faʻasaʻoloto mai ata tifaga, tipi i ni fasi lapopoa, tuʻu i totonu o se fagu fagu ma sasaa i vai malulu malulu. Ona sasaa lea i le aofaiga talafeagai o moa ma tuu i luga o le afi.
- Cook mo le itula ma le afa, faʻaosooso i taimi.
- Oona e tipi i afa mama, tamato - tamai kopa, kāloti - ni nai vaega laiti ma teu i luga o le suauu suauʻu seia oʻo ina faʻalanu auro ma palu uma o pepa oona.
- Fufulu paluga, pi, tapuni fasi pepa ma auina atu i aano o manufasi. Ona faaopoopo atu lea o fualaʻau falai.
- Faʻaopopo le masima i le tofo, fufuluina i laʻau, taimi ma faʻavela mo le isi afa itula ile vevela vevela, ufiufi le apa ma se tapuni.
- Auauna i le vevela i luga o le laulau i falaoa fou e tunu.
E faʻafefea ona kuka se paluga mai se pusa meli
Afai e leai sau tamai mamoe i tafatafa o lou lima, ae e te manaʻo pea e kuka le bozbash, e mafai ona e faʻaaoga le paluga pipi. O le sua o le a le gaʻo e pei o le mutton, ae le itiiti ifo le manogi, mauoa ma le lelei.
Mea e manaʻomia:
- chickpeas 250 gr
- suauu meli - ½ kilokalama
- apu - 2 fasi vaega
- pateta - 1 \ 2 kilokalama
- aniani mafiafia - 2 fasi vaega
- eggplant - 1 pc
- garlic - 5 tootoo
- moa fualaʻau - 2 tbsp
- tamato tomati - 2 tbsp
- coriander - ½ fafie
- pasili - ½ fafie
- Basil - 1/2 o le laʻau
- pepa pepa
- masima
Laasaga i lea laasaga taʻitasi
- O le povi ua faʻamamaina, tipi i ni nai vaega laiti, tuʻu i totonu o se vaʻaiga loloto ma sasaa i le vai malulu ina ia ufiufi ai le aano o manu. Kuki mo le 1.5 itula i taimi uma e aveese ai le pulufula e aliali i luga o le susu.
- I le mea e tutusa ai, i totonu o se isi atigipusa e tuʻu ai le moa moa mo le 5-6 itula, sasaa le 600-700 ml o le vai ma lafo i le ogaumu. Cook i le vevela vevela mo le tusa o le itula ma le afa.
- A maeʻa le taimi mai le moa, faʻafefe le vai ma tuʻu atu i le aano.
- Alu faʻamama lelei ma fufulu i luga o le suauʻu manogi. Pipi, eggplants ma apu o tipi i fasi pepa.
- O fualaau faisua uma e faʻapipiʻiina ma lafoina i totonu o se fagu mo le pipi ma faʻafefiloi malie. Tuu le kulimi mama, masima, pepa ma le kalaka, pasi atu i le lomitusi, ma kuka mo le isi 25 minute.
- Sauni e aveese le sua mai le afi, fufulu i se paluga o laulaʻau gaosia lelei ma tautua i le laulau.
Tufuga masani tufta-bozbash i Azerbaijani
O loʻo i luga o lenei fua lea na leva ona kuka i le Azerbaijan. O le uiga ese o le ipu o le aano o manu e le faʻaogaina i pusi, ae fafaga aano o manu.
Mea e manaʻomia:
- meaʻai moa - ½ kilokalama
- vai 2.5 lita
- araisa - 125 gr
- Kurdius fat - 2 tbsp
- Fairetian saffron - ½ tsp
- pateta - 5 pi.
- chickpeas 150 gr
- plum - 6-8 vaega
- tamato - 3 pi
- riki - 2 pcs.
- coriander - 1 fagu
- Tulu - 1 le fusi
- masima
- Mint
- turmeric
- eleele lanu uliuli
Laasaga i lea laasaga taʻitasi
- E alu Chickpea i le vai mo le po. Aʻo leʻi kuka, faʻamama, tuʻu i totonu o se faʻavalava ma faʻavevela le vevela.
- Pe a faʻavaveina le suavai, faʻaitiitia le maualuga o le afi ma faʻaopopo i fualaʻau maʻoti tetele, muamua ona tipi ese paʻu. Cook i lalo o le tapuni mo le itiiti ifo ma le tasi le itula.
- I se tulaga tutusa, i totonu o se koneteina, kuka ai le araisa seia oʻo i le afa kuka.
- I totonu o sina tamai ipu vevela, vevela le ufiufi i le vai inu ma ufiufi i se siva ina ia le uma le manogi.
- Taʻu lela ma tapenaina lelei, tipi le pateta i ni fasi keke.
- I totonu o se pesini, faʻafefiloi aano o manu fasi, fufulu le araisa, masima, pepa ma le afa o aniani i le vai tafe. Faʻafefiloi ma le faʻaeteete ma le faʻafefeteina o masima 6-8 kyufta (pulu e tutusa le lapoa o se moa moa, e pei o meaʻai i foliga vaaia). I totonu e teu ai tupe i se alycha atoa, faasaoloto mai le maʻa.
- Faʻapipiʻi pateta ma sufa i totonu o se fagu i moa, faʻafeu mo le 15-20 minute. Ona sasaa lea o le lapisi o le sipuni, pepa aina ma le kapoti gaosi lelei.
- Faamasima, vaitau ma mea manogi, sasaa ai le saffron dressing, aumai i se vevela, tape ma ufiufi.
- A maeʻa le 15 minute, galue i luga o le laulau, sasaa i totonu o le tuʻuina atu o papatusi ma fufuluina i fualaau fou.
E faʻapefea ona saunia ni laʻau faʻafefe: o se fua ma se ata mai Stalik Khankishiyev
O le laʻau lauiloa lauiloa e fautuaina le kukaina o le pata i le susu mai le aano o se tamai mamoe. E tusa ai ma le saunoaga a Stalik, o le sua i totonu o lenei mataupu e maua ai se tino e le masani ai, matagofie ma se mea manaia tele.
Mea e manaʻomia:
- tamai mamoe i luga o ponaivi - 1 kg
- chickpeas ½ kilokalama
- fualaau mama cherry plum - 300 gr
- pateta - 800 gr
- riki - 1 pc.
- turmeric - ½ tsp
- sela o le saffron - 1 tsp
- masima
- pepa
Laasaga i lea laasaga taʻitasi
- Fufulu le tamai mamoe, faamamago mago lelei i se solo solo, aveese ata tifaga ma tapena.
- Pusa loloto e tumu i le ¾ vai, tuu i ai ni aano o aano o manufasi, faaopoopo se pulou, tipi i le afa ma le vevela ile vevela vevela mo le 1 itula.
- Ona tuu lea o le pateta ma pateta, masima ma pepa.
- Faaopopo i ai moa, le peleti paʻu ma faʻavela mo le isi afa itula, ma kuka i le sauniuni muamua.
- I le taimi lava aʻo leʻi toe fesuiaʻi, sasaa le tinisini o le saffron, aveese mai le vevela, ufiufi ma faataga e faʻaaogaina mo le 10-15 minute.
- Ia tuu i luga o se laulau i fasi pepa. Afai e manaʻo ai, ia sosolo i fualaau fou poʻo se moa ua maeʻa maeʻa.
Bozbash mai le penefiti: ata vitio
Sou, tunu e tusa ai ma lenei fua, e maua ai le gaʻo ma gaʻo. Laʻau ma apricots mago na faʻapipiʻi i le taimi o kuka, faʻamalosia le ipu ma se manogi manogi, ma le rimoni suamalie e aumai ai le gaʻo ma le aano o se aano e le masani ai le suamalie suamalie.