Ke-tciap - o le marinade ua taʻua o le shellfish ma iʻa. Ona avea lea o le fua ma mea sili ona faigata - na saunia le saumasi mai i anchovies, palaka, pulou ma pini ua lelei i mea manogi. I totonu o lomiga faʻatoʻaga, i le taimi nei e mafai ona e maua fua o 'ketchups' (olive or mushroom). Ae o le ketchup faʻaonapo nei o taimi uma lava e masani ai.
Matou te manatua uma le latou fiafia i le Bulgarian ketchup. Ae e toaitiiti lava tagata latou te iloa sa i ai sa tatou lava mea, ae le o le leaga. Na foliga mai i le vaitau o le 1930, pe a na o le atinaʻeina o pisinisi na faia, ma e oʻo lava i le leai o se tulafono faatonutonu ma faʻavae faʻapitoa. O le mea lea, i le taimi muamua, na faʻaaogaina tulaga faʻasaina Amerika mo le ketchup ma isi faʻasao. Amata mai le 1939, na gaosia ai oloa o le tomato e tusa ai ma tulafono faatonutonu a le fale.
O faʻatoʻaga o le tomati ma le patate tomato (pe "kat-soch", "katchop") ua faʻamatalaina o "meaai maloloina mama e faia mai tamato lelei, ma mea manogi, masima, suka, vineka, aniani poʻo le kalama, poʻo le leai foi o ni mea itiiti ifo nai lo le 12% o siama mama. " I le faʻatinoga, o lenei mea o loʻo atagia ai le uluai fua na faia e Henry Heinz, ona o le vinika, mea manogi ma vaitau lea na liua ai se pati masani faʻatoʻa i totonu o se sauʻai lauiloa e taʻua o le ketchup. O lenei fua e masani lava ona mataʻutia.
FUAFUAGA O LE KETCHUP FAʻAALIGA
I le faaopoopo atu i aga masani i la tatou maketi i aso nei, e tele suiga i luga o lana mataupu. O le meaʻai, keke, le fualaau ketchup, ketchup curry, ketchup chili, ketchup adzhika ma le ketchup mayonnaise. O matou tagata gaosi oloa e maua mai e tusa ma a latou lava fua. I le faʻaopoopoga i le lava vaʻaiga, pepe chili poʻo adzhika, e masani ona aofia ai fualaau faisua (aniani, kelisi, kāloti) ma fualaau vevela poo le pala (pasili, pi). Ae, i se faaopoopoga, o loʻo i ai isi mea aoga i sau sauga.
Faiga faʻatau tulafono. O se vaega tele tele lea, e aofia ai mafu, stabilizers, emulsifiers. I le ala, seia oʻo i le amataga o le 1980, o lo latou faʻaaogaina i le gaosiga o le ketchup e leʻi faʻatagaina. E faʻaleleia e le faʻavavela le fausaga o le sauʻai, faʻateleina lona viscosity. E mafai ona masani, e pei o se faʻataʻitaʻiga, pectin, poʻo semisesthetic. O nei mea e tutusa ma le suka poʻo le cellulose ma e masani ona faia mai ia i latou. O se faʻasalaga masani e faʻaleleia le maso (aua le faʻafememeaʻi i le gaosiga o oloa). Fualaau suamalie ma fuālaʻau (mo se faʻataʻitaʻiga, apple, plum). O nei faʻaopoopoga e aʻafia ai le tutusa, faʻapea foʻi ma le tofo. Ae peitai e mafai ona vavaeeseina i latou i se isi vaega, talu ai o lo latou faamoemoega autu o le faaitiitia o le taumafaina o le pateta tumato ma o lea o le tau o le oloa.
Faʻaleleia o foliga vaaia (lanu ma faʻanoanoa). I totonu o le tamato lava ia o loʻo i ai le tele o lona pigmenti, o lea e leai se manaʻoga faapitoa e faʻaopoopo i ai. Ae ui i lea, o le saulati tomati ma le pati tamato o nisi taimi e afifi. O le mea moni, e sili atu pe afai o le vai e mafua mai i le natura moni - o le alpha, beta poʻo le gamma-carotene, lea e mafua mai i kāloti.
Puleaina o le tofo ma meaʻai. O laau vevela e faʻaleleia ai le tofo ma le manogi i le ketchup e le gata i le ituaiga o fasi laau mamago poʻo le vaʻaiga, ae o isi foi mea e faʻaaogaina, faʻapitoa poʻo o latou suauu tāua. O meaʻai o mea taumafa, e tutusa lelei ma mea masani, o mea ia e maua mai i vailaʻau kemisi, o la latou fausaga e fetaui ma mea masani. Ae atonu e mafai ona i ai ni faʻaopoopoga gaosi. Talu ai nei, o meaʻai faʻapitoa na faia-mea faʻafefiloi ua faʻaaogaina e aofia ai na o mea e 'ai ma mea e' ai mea e faʻaleleia, ae faʻapea foʻi ma vailaʻau.
Ma le mea mulimuli, o le tele o faʻatoʻaga ma antioxidants. Ina ia mafai ona faʻasaoina le tele o vitamini, faapea foi ma isi mea taua, i ketchups, faʻapea foi i isi meaʻai kuka, faʻatoʻa puipuia e pei o le sorbic poʻo le benzoic fesoasoani. Latou te puipuia le toe gaosia o siama ma isi meaola leaga. Ina ia mafai ona puipuia muamua le tofo ma le manogi mo se taimi umi, ua faaopoopo atu ia i latou ia antioxidants (acid ascorbic, tocopherols ma isi).
O le tele o nei mea faaopoopo ua i ai se fomaʻi faapitoa i foliga o le mataitusi E ma numera o numera. Ae e taua le iloa e le o "E" uma ua faatagaina e faaaoga i le teritori o Rusia, mo se faataitaiga, e le mafai ona e faaopoopo ni vailaʻau E121 - citrus mumu po o le E123 - amaranth.
Tomato saumati ma saumati na totoina i fafo, e ese foi mai le tasi. O masani e faʻatagaina fesuiaiga e le gata i le tuufaatasiga, ae faʻapea foi i uiga faʻatusa (mo se faʻataʻitaʻiga, mo faʻamaoniga taua e pei o mea o mea mamago o tamato ma solids soluble). O le mea lea, o Singapore e maua mai ai le ketchup ma se vaega tele o mea mamago o le kulimi ma le itiiti ifo i le 6%, ma Iurukuei - mai le 12%. O le tekonolosi o le gaosiga e ese foi: i Bulgaria, ua saunia le ketchup mai le tomato, i Sepania mai pati tamato pe mamae, ma mai tomato fou, ma i Singapore naʻo puree. O mea e aofia ai le masima i le laulau i le Cuban ketchup e le tatau ona sili atu i le 1.9%, ma le tele o isi - 4%. E ese le eseese i sauga o tulaga ese mai le amataga o le eletise ma le suka.
E foliga mai i aso nei e leai se manatu e tasi o le ketchup. Ae o le tele o tagata atamamai e ioe e na o se fua masani e maua ai e ia le aia tatau e taʻua ai o le ketchup, ma le tele o meaʻai fualaau (i se ituaiga o fasi mea mama), o mea manogi ma mea e 'ai e fai ai le ketchup i totonu o se saulati faʻataʻatitia.
TULAGA FAATINO: EI AI I TOMATO?
Faʻaauau, lea e faʻaauau pea ona taʻua e le toʻatele o tagata faila lea ketchup, e faigofie ona faʻamatala: o le ketchup e malamalama ma masani. E le o se mea e leai se mea e taʻua ai e le au atamamai se masini-sausage: e foliga tutusa ma se pati tamato ua leva ona lauiloa, e sili atu lona fiafia i ai. Ae o sau sau i le tomato o se "mea-i-ia lava". O a latou tuufaatasiga e faigata ma eseese, ma o igoa e masani ona le masani ai. O le mea lea, seʻia oʻo mai i le taimi nei, o le maketi maketi lava ia e manatu ese mai le maketi o le ketchup. Ae ui i lea, faasolosolo malie mea uma. O le fiafia i oloa fou ma le tuputupu ae o tupe maua tatou te latalata atu ai i le itu i Sisifo mo togafitiga faigata: e masani ona faatauina, ma totō tamato. E pei ona i ai i aso nei, o sauga tomato mo le kamupani spaghetti "Baltimore" e lauiloa. O se "Salsa" malosi, ma le vaivai o le "Bolognese", sau sau "I ni puloulu", "Vegetable stew" ma le mea moni "Mo le spaghetti". Faatasi ai ma isi faʻailoga iloga - sauces "Heinz", "Calvet". Matou te fiafia foʻi i saumati fou o le tomato a Exotini e le Sinko Group, o se vaega lauiloa o le "Bamboo Stalk".
TOMATO SAUTE I TAIMI FANAU
O le mea ua faatoa amata ona matou faamasani i ai ua leva ona i ai i tu ma aga masani a tagata eseese. Ma i totonu o faʻatoaga a le atunuu - ona lava uiga. Sauce Sauce e masani lava ona i ai nati ma mea manogi, masani mo meaai a Georgian (coriander, blue fenugreek). Ae i Italia e pei lava o le oregano ma le basil. E masani ona faʻaopoopoina i ni saulaʻau, faʻatasi ai ma olive, olive olive ma le vineta palsamic. Italia salsa di pomodoro ("salsa" i le faaliliuga o lona uiga o le "sauce") ua saunia e ala i le faaopoopo atu i tamato fualaau vevela, aniani, garlic ma le pepa mumu. O taumafa Mekisiko e sili atu le leaga nai lo Italia ma ni ituaiga faapitoa o pepa. O Mekisiko e salalau "salsa" ma le "chili" e iloga i se susunuina susunuina ma le faapitoa fetu. E fesuisuiai, e pei lava o se siva afi, e faaigoa ia te ia. Ae o le faʻamatalaga, o le salsa e naʻo totoga fou lava e saunia, mai le suauʻu ua faʻafefeteina ua valaʻauina i se isi itu ma ua fesuisuiaʻi ma se eseesega ese. Ma i Eleni, o se aganuʻu le tuʻufaʻatasia o mea e faʻaaogaina ina ia le faʻavevesi le tofo o le ipu autu. O le saumati o le tamato o tagata Eleni e faasolosolo malie ae e le o maai, aua i totonu, e pei o se tulafono, ua faaopoopo mea manogi.
E le mafai ona lisi mea faaopoopo i tamato. E faaopoopo atu i mea manogi, fualaau faisua ma puʻupuʻu, mea manogi, suauʻu fuālaʻau, o nisi o saula e faʻapipiʻi foi aano o aano o manu, ham, moa. O le mea lea, e mafai ona matou fai atu ma le saogalemu, o le saumati ma le pati tamato ua uma ona pasia mai le vaega o mea faʻaopopo i le ipu i le ituaiga o ipu lava ia - lelei tele ma eseese.
SINI O LE LELEI LELEI
E mafai faʻapefea ona tatou taʻuina se sauuga lelei mai isi tagata uma? E faigofie! O le lelei o sau sauʻai ei ai ona lava uiga taua. O se sauuga lelei o se sau masani masani. Le toesea o meaʻai ma fualaau aina i le tuufaatasiga, o lona uiga - natura o lanu ma manogi. Avanoa po o sina mea itiiti o mea uumi, mo se faʻataʻitaʻiga o le maso. E lelei pe a sau lelei le saumalie. E le gata i lea, e le tau "lulu ese" ma le ono lamatia ai mea uma. Faʻaauau le tumau (e aunoa ma ni vaega o le paʻu poʻo fatu, ae aofia ai vaega o fualaʻau ma mea manogi e faʻatagaina). Paleni o le tofo. O ona lanu uma e tatau ona tuufaatasia. E na o ituaiga faapitoa lava e mafai ona faʻatagaina ai faʻamalolo, lea e tatau ona atagia i le igoa (mo se faʻataʻitaʻiga, saumati tomati "chili" poʻo "salsa"). Tagata taʻitoʻatasi. E tatau ona iloagofie se sauʻai lelei.
FESOASOANI FAAMANATU
Aisea tatou te faʻatau ai saumato ma meaʻai o pati? E matua faigofie lava - e manaia, e le aoga.
1. O meaʻai lelei e lelei tele mo le soifua maloloina. O se tasi o ituaiga o taumafa suamalie e mafai ona mafua ai le manava, ma lona tofo ma le manogi - e sili atu. A o tilotilo i ai, tatou vave amata ona atiaʻe le suasusu manogi ma o le meaʻai e faigofie ona faʻafefe.
2. O i latou e nonofo i luga o se meaai, e tatau ona fai lau "sazotec" - o se seti o lau sauʻai sili ona fiafia i ai. Ona mafai lea ona e faia se faila faigofie e le mafaamatalaina ma faigofie ona fai e aunoa ma oloa "mamafaweights", e pei o le gaʻo tunu. O le mea autu o le faigofie foi o sau sau. O le taamilosaga Tomato o se tasi lea o le sili ona maualalo o kalori.
3. O le saunia o saulati tomati e mafai ona tautua i auala eseese, e aofia ai i le tulaga o le faapaleʻele. O aano o meaʻai i mua o le kuka e le gata ina faigofie ona saunia - e sili atu le faigofie ona eli. E le pei o le gasegase o le vailaau oona ma le le osofaia, o tamato e saofagā i le malepelepe o puipuiga, ae le o le faateleina tele o le eletise.
4. E le gata ina faʻafefeteina ma faafaigofieina le faʻapalapalaina o isi oloa, ae o latou lava o loʻo aofia ai mea aoga ma vailaʻau. I tamato o loʻo i ai le lycopene, lea e fesoasoani e tau faasaga i le kanesa o le prostate. E le gata i lea, e le malepelepe i le taimi o togafitiga vevela, o lona uiga i totonu o fualaau o le tomato (tomato pati poʻo le saula) e sili atu nai lo tamato.
5. O le tele o mea manogi ma mea manogi ua leva ona faʻaaogaina i vailaau faʻapitoa. I auala e aoga tele ai. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le pepa-chili e puipuia ai le gaʻo o le gaʻo, ma le gaogao - o se vailaau moni mo le manava.