Mo se taimi umi na nofo ai o ia i Sasae Mamao. Ou te fia faasoa atu ia te oe le fua mo le caviar lanu mumu i le fale. Manatua tulafono nei e le maluelue. I laʻasaga uma o gaioiga, e le tatau i le caviar ona faʻafesoʻotaʻi ma vai fou. O galuega uma e tatau ona faia ma le agavaa ma le mama, i le tausisia o tulafono mama uma ma tulafono faatonutonu. E mafai ona e faʻaaoga le masima o le muamua poʻo le lua moa mo le galuega. Aua nei faʻaaoga le masima o le laʻau sili. Taʻu le caviar. Taumafai e aua le faʻanoanoa ma e le o ese mai aʻu taʻiala ma fautuaga. Saunia mea uma e te manaʻomia muamua.
O le caviar mumu fou o loo i le vao. Istyk o se ata tifaga, lea e faapipii ai fuamoa taʻitasi. O le mea muamua e fai o le vavaeeseina o fuamoa mai le ystyka. O le taatele ma le faigofie i le fale o le auala "vevela".Fufulu le vai, faaopoopo i ai le masima, ae le tele, ina ia tutusa le salinity ma le vai. Aʻo faʻamalieina i lalo i le vevela o le 50-55 tikeri, fufulu ipu taʻitasi i vai malulu malulu. Fufuluina lelei pe a mafai, ae faʻaeteete. Ona matou tuu ifo lea i totonu o le vai malulu manaia mo le minute e tasi. Matou te o ese atu ma tolu i le va o alofilima o ni ipu mamā. E tatau ona vavae ese laumei mai le ata ma sasaa i lalo. Afai latou te vaʻavaʻai pe leai foi, ona toe fai lea o le faʻataʻitaʻiga, toe faʻapala i totonu o le vai vevela. Filiga mai ystyka, faʻasaʻoloto mai fuamoa, ua lafo ese. Ua uma ona matou mauaina se mea e tutusa ma le masani masani a le caviar. E na o ia e palapala tele. O loʻo i ai le toto, ma fetogi fuamoa, ma pusa o ystyk. E faamamaina uma lenei mea e ala i le taavale solo i luga o gau.
Saunia 2-3 fasi fasi mea mama e tusa ma le 50 i le 100 centimita i le telē. Ave se fasi pepa, i le ogatotonu, sasaa le silia ma le afa-lita o le caviar. Marl ave pito ma lima uma ma taʻavale le caviar mai le tasi pito o le gau i le isi. E te iloa i totonu o se minute, o soʻo se palapala e pipii i le gau. Suia le gau. Faʻaaogā ma le faʻaeteete le gau i totonu o le vai kuka kuka. Faʻasolo taʻitasi faatolu o roe i le sili atu ma le tolu taimi i luga o fasi pepa. A maeʻa lena, pe afai ua faʻamamaina le caviar, ua saunia mo le salting. Afai o le caviar e pala, toe fai pe toe foʻi.
O le caviar e faʻamalieina i le saline solutions, lea e taʻua o le suauu. O Tuzluk e masani ona kuka i le taimi muamua. Ua faia lenei mea. Tatou te faʻafefe vai i le fua o le tasi lita i le lita o le caviar. A oʻo le kuka, faʻaopopo le masima (muamua poʻo le lua fasi). E faaopoopo le masima seia oʻo ina le toe faʻaumatia. Taʻu le vai salini mo le itiiti ifo i le 10 minute. O le fofo e ono foliga mai eleelea pe puaoa. Aua le gauai i ai. E tele lava le pala i le masima. Matou te tuʻuina le faʻamafanafana e faʻaliliu i le vevela o le potu. E le mafai ona faʻavevesi, ofuina pe luluina aʻo faʻamafanafanaina. Pe a faʻamalieina i luga o le paʻu, o se masima vali, o loʻo paʻu i le pito i lalo ma faʻamamā le vaifofo. Aua nei faʻaaoga pateta, fuamoa ma isi mea e fuafua ai le salinity (density) o le suauu, lea e fautuaina e nisi tagata tomai faapitoa i nisi o taimi.
Liligi suamalie, e aunoa ma le faanatinati, suauu i totonu o se fagu, o iina tatou te momoe ai i lo tatou caviar. O le lita o le suauu e le tatau ona sili atu nai lo le lita o le caviar. Matou te lagolagoina, faʻaauau pea le faʻamalosi, e le itiiti ifo i le tasi le minute (o le umi o le roe i le brine, o le sili atu ona lelei). Ona faʻafefiloi ai lea o le suka. Caviar e taoto i luga o fasi fasi mea mama e 50 i le 50 senitimita i le afa-lita, leai, mo le taʻitasi ma taofi mo le tafe. Caviar e tatau ona tafe i se taofiga le tumau mo le itiiti ifo ma le tolu, ae le silia le valu itula. Mea uma, ua sauni le caviar. Taofi i totonu o le pusaaisa, faʻamalamalamaina le malamalama ma le vevela. Ina ia faʻaleleia le tofo, e mafai ona e faʻaopopo le suauu olive. Afai o le caviar e faʻafuaseʻi ona faʻafefe, ona e inu ai lea e manaʻomia ona e sogi i totonu o le lauti mama. Le fiafia tele!