O le le lava o vitamini i le tino o le tagata e mafai ona oo atu ai i le tele o faʻamaʻi, e mafua ona o le le mafai ona faia o mea e maua mai ai meaola e aofia ai nei vitamini.
Mo se taimi umi, ua iloa e tagata se faʻamaʻi e taʻua o le scurvy. O lenei faamaʻi sa masani ona mafatia ai le auvaa na malaga i ni malaga umi mo le tele o masina. Scurvy o loʻo faʻaalia i le faateleina o le palasi o puipui o le toto toto, totoga o le toto, tatalaina ma le nifo o nifo. Naʻo le mauaina o vitamini na maua ai le sikurvy e atiina ae i le tino o vitamini C (o le isi igoa mo lenei vailaʻau o le ascorbic acid). E foliga mai o le leai o lenei vailaʻau i totonu o tagata, e faʻalavelaveina ai le faʻamalosia o le protein collagen, lea e oʻo atu ai i ni tulaga le talafeagai. Ma o le mea moni e faapea, o le maasiasi i le Vaitau Tutotonu e masani lava ona maua i tagata tafafao, e mafua mai i le mea moni e faapea, i taimi ua mavae, o le tuuina atu o fualaau aina fou ma fualaau faisua ua vave ona muta i luga o vaa. Ua iloa nei o le acid ascorbic e maua i le tele o fua o fualaau. Muamua na le iloa lenei mea moni (aemaise lava e uiga i vitamini e pei ona i ai i le sosaiete faasaienisi na amata ona tautala i na o le 1880). O le taimi nei o faʻamaʻi pipisi e mafua mai i le le lava o le vitamini C, e le masani, ma o le mafuaʻaga autu o lona tupuga o ni faʻafitauli matuia i meaʻai. Afai e te 'aina i aso uma sina fualaau faisua po o fualaau aina, o lona uiga e tau le manaʻomia ona e fefe i foliga o lenei maʻi.
I faʻamaʻi na mafua ona o le leai o le vaitamini A, hememelopia, poʻo, pe a taʻua e tagata lenei faʻamaʻi, "tauaso i le po". Faatasi ai ma lenei tulaga le mautonu, e lelei le vaai a se tagata i le gasologa o le aso, ae i le aoauli, e matua leaga lava ona ia iloa mea e siomia ai mea. O lenei tulaga e mafai ona avea o se faailoga muamua o le faʻaalia o le le atoatoa o le vitamini A i meaʻai. Faʻatasi ai ma le umi o le vitamin A i le soifua maloloina o tagata, e tupu ai le xerophthalmia, lea e faʻaalia i le mago o le mata o le mata. E masani lava o le faavae mo le atinaʻeina o nei faamai o le solia lea o le absorption ma le felauaiga i le tino o gaʻo. Talu ai ona o le vailaʻau A o le gaʻo gaʻo, ona o le solia o le metabolism o gaʻo i totonu o le tino ma e leai se mea e ola ai, e ui o le meaai lava ia e mafai ona aofia ai le tele o vitamin A. Afai, e leai se vitamin A i le taumafataga, ona faigofie lenei tulaga faasaʻo le aofia i le lisi o ipu mai Karoti, tamato, pi.
Le leai o le vitamini D e mafua ai se faʻamaʻi i tamaiti e taʻua o sisi. Faatasi ai ma lenei faamai, o le masani masani o le faagasologa o le ivi o le eleele ua faaleagaina, ma o le atinaeina o nifo e tolopoina. O punavai o le vaitamini D o meaai pei o le ate, pata, fuamoa moa. O le tele o vitamini D o loʻo maua foi i le suauu.
O le vitamini E o se mea e sili ona taua o le biologically active substance, lea e fesoasoani i faiga faʻavae o le faʻaleleia o le faʻaleleia o le tino. Ona o le le lava o le vitamini E i alii, o le faʻaogaina o le spermatozoa ua faʻavaivaia, ma i fafine, atonu o le a le toe iai ni vavaega i le atinaʻe o le tamaititi. Ole fua o le vitamini E i aso taitasi e masani lava ona maua e ala i le faʻaaogaina o oloa e pei ole suauu manogi, cereals, letus, kapisi.
O nei faʻamaʻi e maua ai se manatu manino o le le lava o vitamini i totonu o meaʻai a le tagata e mafua ai le atinaʻeina o tulaga faʻapitoa. O le mea lea, ina ia mafai ai ona taofia le atinaeina o nei faamaʻi, e tatau ona tatou taumafai e faia a tatou meaai e pei ona mafai ai, e aofia ai oloa eseese o manu ma fualaau faisua. O lea auala o le a mafai ai, pe afai e mafai, ia mautinoa le maualuga o le eseesega o meaola oona i le taumafataga ma puipuia ai le atinaeina o faamai e mafua ona o le le lava o vitamini.