O le saumalie faanatura faʻapitoa e pouliuli ma malamalama. O le muamua e sili atu le umi, e sili atu le manogi, e malosi tele, e masani ona faʻaaogaina mo le kukaina o pusaafi mo aano o manufasi. E sili atu le suamalie nai lo le malamalama. O se moli mama e suavai, e fetaui lelei mo salati, e avea o se taimi e faʻavasegaina ai siaki.
Soya sauce ua saʻo lelei le mafaufau o le "tupu" o meaai Asia. E masani lava e leai se mea e tasi e le faʻaaogaina.
Technology of soya sauce production.
O le tekonolosi o le soya soya sauga e faigofie. Faʻafefeteina muamua Soya, ona faaopoopo lea o le saito tunu, faaopoopo le masima, afifi i afifi ma tautau i le la. I totonu o le taga o loʻo i ai se faagasologa o le faʻamalosi, ma o se taunuuga o lea ua faia ai se sooga soga lelei. O le faagasologa o le faanatura masani e sili atu ile tausaga. O le mea e maua ai le suavai e aoina i totonu o se atigipusa, faamamaina ma fagu.
O le taimi nei o le gaosia o le soya soya ua i ai nisi suiga ina ia fetaui lelei ma le tuputupu ae o manaoga o tagata faatau. Ina ia faatelevaveina le faagasologa o le faʻamalosi faʻaasefulu, e faʻapipiʻi le siama o le Aspergillius i le soya ma le kulimi kulimi. O le mea lea, o le taimi e kuka ai le soya saumalie e faʻaititia mai le tasi le tausaga i le masina e tasi. I lalo o le gaioiga o siama, o le soya ua vaeluaina i le pulu ma le sima, o le suka, lea e maua ai le saumalie o se mea suamalie suamalie.
Na atili ai foʻi ona faʻaauau le gaosiga o le gaosi oloa, e faʻaaoga ai togafiti a le vailaʻau kemisi. Latou te faʻamamafa le soya i le suavai pe faʻapipiʻi le soya ma le sulfuric poʻo le chlorhydric (!) Acid. Pe a kuka le suka, faʻapipiʻi alkali ma mea leaga, e le mafai ona aveesea mai le oloa. O tagata faigaluega i ia faleoloa na latou faʻaogaina lo latou ola maloloina i le tulaga lamatia moni, paʻi i aso uma ma faʻamaʻi leaga.
O le lautele o le saumalie soya, maua i totonu o faleoloa, vave faʻapupulaina le malosi o tagata e fiafia i lenei oloa. E faʻapefea ona faʻatau sau sau lelei ma filifili se mea masani i totonu o le tele o ituaiga meaʻai e ofoina atu?
Muamua uma e le faʻatau sau sau i maketi, mo le faguina. Filifili naʻo ni faʻataʻitaʻiga faataitai. Faʻatau sau sauʻai soya lelei i totonu o fale teu oloa.
Faʻalogo lelei i le afifi. Soya sau sau e naʻo totonu o fagu tioata. E tatau ona manino le fagu ina ia mafai ai ona e iloa mea o loʻo i totonu. O le soya soya nei o loʻo i ai se moli malu poʻo se lanu uliuli enaena ma e manino.
Faitau le igoa! O le tuufaatasiga e le tatau ona ova. Na o le soya, saito, masima, vineka ma le suka. O le masini protein e tatau ona le itiiti ifo i le 7%. E tatau ona saunia le saumalie e ala i le faanatura masani.
O lenei soya soya, na faʻaaoga e faʻaaogaina tekinolosi masani, e le manaʻomia ni togafitiga ma mafai ona teuina mo ni nai tausaga.
Le faʻaaogaina o sau soya.
Soya sauce e aofia ai le tele o mea amino oona, vitamini ma minerale. E mafai ona faʻagesegese le matua o le tino, faaleleia atili le toto. Ona o lona gafatia e faʻaitiitia le aofaʻi o faʻamalolo saoloto, o le soya saumalie o se puipuiga lelei lea o le atinaʻeina ole tuma.
O le soya e tutusa le aofaiga o le porotini e fai ma aano o manu. O le maualuga o meaʻai o glutomins i le soya soya e mafai ai ona lafoaia le masima.
Soya sau sau i le kuka.
Mai sau soya e mafai ona e kuka ai soʻo se sau: mushroom, shrimp, iʻa poʻo le sinapi. E mafai foi ona faʻaaogaina e avea o se vai faʻavave mo aano o manufasi, iʻa, iʻa.
O nai fua nei e faʻaaoga ai sau soya.
Thai chicken
O le ae manaomia le 200 g o le susu, 2 cloves o le kālati, 50 g o le coriander fou, 1 sipunipuni o le sesame, 1 sipunipuni o soya saumalie, suauu fuālaʻau.
Uʻu le moa mai le paʻu, lea e te tuʻu ese. Tipi lelei le galati kuka, faʻafefiloi ma le coriander, sesame ma le soya soya. Otioti le paʻu i le afa, tuu fasi fasi meaʻai i totonu, faʻapipiʻi i se nifo. I totonu o le pusa frying fried fry the envelopes.
Seʻesea, faʻafefiloi le afa o le sipuni ti sesame, sina siva soya ma le meli. O moa falai na faʻaaogaina ma se saumalie.
Skewers of salmon.
O le ae manaomia le 400 g iʻa, 3 sipuni tele o le meli, 4 punetēpu o le soya saumalie, sina tamaʻi iʻa.
Saunia le faapalesia e ala i le faʻafefeteina o le meli i le soya soya. Fusi iʻa i totonu o se pesini, sasaa se vevela vevela. Tuu fasi fasi sulma i luga o skewers laupapa, tuu i luga o le meaʻai (e mafai ona e faia ile ogaumu). Pipi mo le 10 minute. Auauna atu ma le araisa.
Lisi i le fuamoa ma le soya soya.
O le ae manaomia le 200 kalama o le suka arati, 2 sipuni tele o le soya saumalie, 1 le fuamoa, aniani uliuli.
Uu le aniani tipi lelei i totonu o se pusa falai vevela, faaopoopo le sukalati kuka, sasa le fuamoa, sasaa i le soya soya. Fuga mo le 5 minute. Auauna ma fualaau faisua fou.
O se moa mumu i le soya soya.
O le a e manaʻomia le 300 g o le moa moa, 2 sipuni tele o le soya saumalie, 200 g o musipo fou, 1 pepa suamalie, 2 kāloti tapuni, 1 le suka.
Fufulu le aniani lapisi i le pata, faʻapipiʻi mea afaina. Faaopopo musika, pepa ma kāloti. Fuga mo le 20 minute, faaopoopo le soya soya aʻo lei saunia.