O loʻo iloa o le aofaʻiga tele o gaʻololo o loʻo ulufale mai i totonu o le tino i le tuufaatasiga o ipu e masani ona aofia ai i mea taumafa o fualaau toto. O le tele o meaʻai o loʻo maua i le tele o ituaiga o falaoa (pe tusa ma le 40 i le 50 kalama i le 100 kalama o le oloa), i cereals (pe tusa o le 65-70 kalama), pasta (70-75 kalama). O se aofaiga tele o mea inu oona o loʻo maua i mea faʻafiafia. Mafai ona fai mai o le suka, lea o se mea e tatau ai mo le gaosia o suamalie, keke, keke, sukalati ma isi suamalie, e matua mama atoatoa le 100% carbohydrate.
O le sea o meaʻai i totonu o meaʻai a le tagata e manatu lelei i se aofaiga o le 56% o le aofaʻi o le kalori o mea taumafa i aso taitasi. Mafaufau i le 1 kalama o gaʻo gaʻo e maua ai le 4 kilokalo i le taimi o le pipisi i le tino, ma o le lisi mo se tamaitai matua e tatau ona maua ai le 2600-3000 kcal i le aso, ona tatau ai lea, pe a ma le 1500-1700 kilokalo. O lenei tau o le malosi e tutusa ma le 375-425 g o le meaʻai.
Ae peitai, e le lava le fuafua o le aofaiga atoa o nei mea taumafa i le lisi ma mafaufau i mea e maua ai caloric e mautinoa ai le atoatoa o meaʻai. O le mea moni o le tusa ma le 80% o meaola uma e tatau ona fai ma sui o vaega ia o loʻo faʻagesegese ona paʻu i le gastrointestinal tract. O faʻataʻitaʻiga o na mea o le suauu, o se mea maualuga e iloa ai i falaoa ma falaoamata oloa, pata, pateta. O le mea o loʻo manaʻomia e le tino mo le gaʻo e tatau ona faʻafetaui e monosaccharides ma disaccharides. O le sili atu ona taua o monosaccharides e aofia ai le kulukose ma le fructose - e tele naua i fualaau faisua ma fualaau suamalie e suamalie. E le sili atu ona lauiloa ma maua le faʻasologa, pe, pe a tatou taʻua lenei mea i le olaga masani - suka, maua mai beets poʻo cane suka.
O le matafaioi autū o le gaʻo i totonu oa tatou meaʻai, o le tuʻuina atu lea o le malosi mo ituaiga uma o gaioiga o le tino i le tino. O le le atoatoa o mea o nei mea i le taumafataga e mafua ai le faateleina o le malosi o le faaaogaina o molelatini, ma o lenei mea, e aafia ai le toe faaleleia o faagasologa e tutupu i maso pe a uma ona faatino ia faamalositino. O le mea lea, faatasi ai ma toleniga agavaʻa i kalapu lelei, o le tele o meaʻai i le taumafataga e mafai ona faʻaititia. Ae ui i lea, i le taimi lava e tasi, e tatau ona manatuaina o le tele o le taumafa o gaʻo e mafai ona faia se tulaga le lelei. O le toesea o nei vailaʻau e mafai ona liua i gaʻo ma teuina i le tino o le tino, ma le mamafa o le tino. E faigofie lava ona faʻaleleia le tele o meaʻai e pei o le suka, o le sili atu lona aoga, pe a fafagaina, e mafua ai le maualuga o le cholesterol i le toto, ma e fesoasoani foi i le atinaʻeina o nifo. O le le lelei o le aoga o meaai suamalie e maua ai le suka e mafai ona faʻaititia e ala i le suiina o ipu e saunia mai isi gaʻo, lea e avea ma faavae o le suamalie suamalie o le meli, fua ma fua.
O le isi o gaʻo, o lona i ai i meaʻai i aso nei ua tuʻuina atu i ai ona o le faʻavaeina o lona taua i le tino, o le fiber. Pe a faʻatagaina i meaai, e faʻaosofia ai le gaioiga o le inumaga, faʻamalosia ai le taua o le microflora e aoga i tagata, aveese le cholesterol ma mea matautia mai le tino. O le le lava o le faʻaaogaina o fiva i meaʻai e mafai ona mafua ai le faateleina o le toto o le cholesterol, o le atinaʻe o le maʻisuka, cholelithiasis, appendicitis, constipation, hemorrhoids. O le mea lea, o le matafaioi o lenei meaʻai i le meaʻai e le tatau ona manatu faatauvaa. O le tele o fipa i meaʻai e tatau ona tusa ma le 20-25 kalama. O se aofaiga tele o lenei mea gaʻo o loʻo maua i talo, pi, falaoa falaoa, palu, fualaau faisua ma fualaau aina.
O le mea lea, o le matafaioi a carbohydrate i le fausiaina o meaai paleni i le amio o se soifua maloloina lelei e maualuga tele. O le talafeagai lelei o le amanaia o le aofaʻiga talafeagai o nei vaega o mea taumafa o le a mautinoa lelei le soifua maloloina ma o le a fesoasoani e puipuia le tele o faʻamaʻi.